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Sauce mousseline

10 recettes

Autrefois réservée pour les repas de fête, la sauce mousseline est un incontournable de la cuisine française qui se marie avec de nombreux plats. Si elle est traditionnellement servie avec des asperges, la sauce mousseline saura aussi relever le goût de vos poissons ou de vos oeufs pochés. Légère, onctueuse et délicieusement acidulée, cette sauce ravira les palais les plus exigeants !

Recette Sauce mousseline

Sauce mousseline

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Sans gluten
Accompagnement facile 25 min 473 kcal
Ingrédients: 2 blancs d’œufs 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe de moutarde 200 ml d'huile 1 c. à café de vinaigre Du sel Du poivre...
Recette Asperges à la sauce mousseline

Asperges à la sauce mousseline

(4 votes) , (1) , (700)
Sans gluten
Entrée facile 35 min 982 kcal
Ingrédients: 400 gr d'asperges vertes 2 œufs 200 ml d'huile 1 cuillère à café de vinaigre 2 cuillères à soupe de moutarde Du sel Du poivre...
Recette Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

(9 votes) , (2) , (32)
Apéritif facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 botte d'asperges vertes (500 g) 2 jaunes d’oeufs + 2 blancs 2 cuillères à soupe de moutarde 20 cl d'huile neutre 1 filet de vinaigre sel et poivre...
Recette Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi

Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi

(8 votes) , (97)
Entrée moyen 10 min 15 min
Ingrédients: -12 coquilles -20 g de beurre salé -2 jaunes d'oeufs -100g de crème fraîche épaisse -1 petite càc de wasabi -2 càs de ciboulette ciselée -...
Recette Aile de raie sauce mousseline au riesling

Aile de raie sauce mousseline au riesling

(6 votes) , (1) , (35)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 4 petites ailes de raie Bouquet garni 1 c à s de vinaigre Le jus d’un demi-citron Sel, poivre La sauce 4 jaunes d'œufs 50 g d'eau 60 g de Ri...
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

(21 votes) , (5 commentaires)

Servir une blanquette avec une sauce qui ressemble... à de la soupe? ! Impossible pour nous! Rassurez-vous: épaissir une sauce facilement et en un rien de temps, c'est possible et c'est même ce que l'on va vous prouver ici avec nos astuces ultimes!

Recette Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

(1 vote) , (3)
Plat facile 15 min 6 min
Ingrédients: 2 feuilles de bricks 2 fines tranches de jambon cru ( du Serrano) 3 belles asperges vertes SAUCE: 1 oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à...
Recette Mousse d'asperge verte, sauce mousseline

Mousse d'asperge verte, sauce mousseline

Entrée facile 15 min 8 min
Ingrédients: Un bocal d'asperge verte, 100 g égouttées, ou des fraîches que vous aurez cuites et refroidies. 10 cl de crème liquide en chantilly 1 jus de citron 2...
Recette Croustillants d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan

Croustillants d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan

 
Entrée facile 20 min 511 kcal
Ingrédients: 2 feuilles de brick 2 tranches très fines de jambon cru 3 belles asperges vertes. un bouquet de persil plat de l'huile d'olive sel poivre Pour la s...
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Menu du jour

Recette Feuilleté aux asperges sauce mousseline

Feuilleté aux asperges sauce mousseline

Plat facile 12 min 20 min
Ingrédients: Une plaque de pâte feuilleté 1 oeuf Asperges vertes 1 botte 1/4 poivron vert 1/4 poivron rouge 1/4 poivron jaune Sauce Hollandaise : 1/2 citron 4 ja...
Recette Asperges sauce mousseline et sa truite fumée

Asperges sauce mousseline et sa truite fumée

Plat moyen 15 min 25 min
Ingrédients: 4 belles tranches de truite fumée au poivre de Sichuan 1,250 gr d'asperges blanches 2 oeufs 1 c à soupe de moutarde forte Brins de ciboulette Huile ...
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie

(18 votes) , (12 commentaires)

De la crème pâtissière à la crème anglaise en passant par la Chiboust et la mousseline, nous n'avons que l'embarras du choix pour sublimer nos desserts! Découvrez les 10 recettes de crèmes incontournables en pâtisserie et surtout les manières de les mettre en scène; -)



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