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Sauce mousseline

Accompagnement
4 parts
15 min
10 min
facile
473 Kcal
Pour une belle mayonnaise faite maison et aérée, optez pour notre sauce mousseline ! Des oeufs montés en neige qui apportera de la légèreté à votre recette.
Côté association, tentez cette recette avec des asperges ! Les crudités en seront aussi sublimés :-)
Pas à pas, suivez les étapes de réalisation de cette sauce irrésistible

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Sauce mousseline
    Battre les blancs d’œufs en neige. Réserver.
  • Etape 2 - Sauce mousseline
    Battre les jaunes d’œufs avec la moutarde. En continuant à battre, verser l'huile petit à petit.
  • Etape 3 - Sauce mousseline
    Ajouter le vinaigre le sel et le poivre et battre pour bien mélanger.
  • Etape 4 - Sauce mousseline
    Ajouter les blancs monté en neige et bien incorporer. Mettre au frais avant de servir.
  • Etape 5 - Sauce mousseline
    Et voilà, c'est prêt !
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (87g)
Calories: 473Kcal
  • Glucides: 0.7g
  • Lipides: 50.2g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 0.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Sauce mousseline, photo 1
Sauce mousseline, photo 2
Sauce mousseline, photo 3
Sauce mousseline, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

romyromeo
romyromeo, 04/12/2020

Sauce délicieuse ! Que je connaissais, mais avec des échalotes coupées très finement, pour accompagnement de tranches de langue de boeuf froides ! Excellent ! On peut y rajouter un peu d'estragon finement ciselé également !! Quel régal !!

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