Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf

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6 commentaires

Ingrédients

- 2 échalotes émincées finement
- 5 c. à s. de vin blanc
- 4 c. à s. de vinaigre
- 1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cuire une langue avec des légumes, vous pouvez prélever 1/2 l de bouillon)
- 3 cornichons coupés en petits morceaux
- 1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 40 g de margarine
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- persil

Préparation

Faire fondre 40 g de margarine puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn.
Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 mn sur feu doux.
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes.
Laisser revenir environ 2 à 3 mn puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.
Mettre à cuire encore 5 mn tout en mélangeant puis ajouter les cornichons émincés et le persil haché.
Servir bien chaud.

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Questions:







Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 19/09/2013

Excellent , mais avec les enfants je mets du madère , merci

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georges1945
georges1945, 08/04/2013

A la place du vin blanc j'ai mis du madère

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belle57, 21/09/2013

Un peu plus de cornichon est meilleur

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edwige derer, 29/12/2013

Avec plus de cornichons

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03/04/2015

Tres bonne

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17/11/2013

Excellente

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