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Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf

Plat
8 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 échalotes émincées finement

5 c. à s. de vin blanc

4 c. à s. de vinaigre

1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cuire une langue avec des légumes, vous pouvez prélever 1/2 l de bouillon)

3 cornichons coupés en petits morceaux

1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate

50 g de farine

40 g de margarine

1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

  • Faire fondre 40 g de margarine puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn.
    Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 mn sur feu doux.
    Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes.
    Laisser revenir environ 2 à 3 mn puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.
    Mettre à cuire encore 5 mn tout en mélangeant puis ajouter les cornichons émincés et le persil haché.
    Servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Claude, 25/12/2018

S'il vous plait, pas de margarine mais du beurre…..

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03/04/2015

Tres bonne

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edwige derer, 29/12/2013

Avec plus de cornichons

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17/11/2013

Excellente

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belle57, 21/09/2013

Un peu plus de cornichon est meilleur

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Kyky50
Kyky50, 19/09/2013

Excellent , mais avec les enfants je mets du madère , merci

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georges1945
georges1945, 08/04/2013

A la place du vin blanc j'ai mis du madère

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