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Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf

Plat
8 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Faire fondre 40 g de margarine puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn.
    Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 mn sur feu doux.
    Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes.
    Laisser revenir environ 2 à 3 mn puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.
    Mettre à cuire encore 5 mn tout en mélangeant puis ajouter les cornichons émincés et le persil haché.
    Servir bien chaud.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Jean-Jacques, 02/02/2023

Triplez la quantité de cornichons et en plus une cuillérée à soupe de câpres au vinaigre hachées fin.
Pour ceux, comme moi, habitués aux plats toniques du Sud-Est asiatique, ajouter un peu de piment en poudre ou très finement haché.
Le concentré de tomates apporte un velouté au piquant de cette sauce.
Après ça, personne ne vous dira que votre langue de boeuf est fade !

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Fabienne, 08/04/2020

Super enfin j ai trouvé la sauce piquante merci j mettrais un peu plus de cornichons la prochaine fois

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LoreletHardie, 08/01/2023

Désolée, mais dans la VRAIE sauce piquante il n'y a JAMAIS eu de sauce tomate !!!!!

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Claude, 25/12/2018

S'il vous plait, pas de margarine mais du beurre…..

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03/04/2015

Tres bonne

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edwige derer, 29/12/2013

Avec plus de cornichons

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17/11/2013

Excellente

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belle57, 21/09/2013

Un peu plus de cornichon est meilleur

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Kyky50
Kyky50, 19/09/2013

Excellent , mais avec les enfants je mets du madère , merci

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georges1945
georges1945, 08/04/2013

A la place du vin blanc j'ai mis du madère

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