Ptitchef

Rouleaux impériaux sans friture

Plat
4 parts
45 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Sauce :

180 ml (3/4 tasse) d'eau

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-- mâm)

45 ml (3 c. à soupe) de miel

2 gousses d'ail, hachées finement

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts, au goût

75 ml (1/3 tasse) de canneberges fraîches ou - canneberges surgelées


Farce :

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en fine julienne

30 ml (2 c. à soupe) d?huile de sésame grillé

115 g (1/4 lb) de champignons blancs, hachés

3 oignons verts, émincés finement

1 litre (4 tasses) de chou chinois, émincé finement

250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit *

-15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson(nuoc-mâm)

Sel

poivre


Pâte :

6 feuilles de pâte phyllo

Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

  • Sauce :
    Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Laisser frémir de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent légèrement. Réfrigérer.
  • Farce :
    Dans une poêle antiadhésive, attendrir les carottes dans l'huile. Ajouter les champignons, les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
  • Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le vermicelle, la sauce de soya et la sauce de poisson.
  • Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Réserver dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
  • Pâte :
    Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail. La badigeonner d'huile et couvrir d'une autre feuille. Badigeonner à nouveau d'huile.
  • Répartir le tiers de la farce à l'une des extrémités les plus longues. Rouler pour former un cylindre.
  • Couper chaque cylindre en 6 tronçons. Les déposer sur la plaque et badigeonner d'huile. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients.
  • Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir en entrée avec la sauce.

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