Menu sans gluten, 1er novembre : terrine de poissons, côte poêlée et cheesecake aux fruits rouges

dimanche 1 novembre 2026 11:30 - Adèle Peyches

Pour ce menu sans gluten du 1er novembre, la table joue sur les contrastes: une entrée froide et délicate, un plat chaud généreux, puis une note fruitée à partager. La terrine marie saumon et poisson blanc, tandis que la côte de porc apporte une simplicité réconfortante au repas.

Le dessert prolonge cette variété avec des cheesecakes végétaliens sans cuisson, construits autour des noix de cajou, des amandes et des dattes, puis relevés par les fruits rouges et le citron. Les trois recettes permettent de composer un menu aux textures différentes, de la terrine tendre à la garniture crémeuse du dessert. Pour conserver une préparation adaptée au sans-gluten, vérifiez les étiquettes des produits utilisés et évitez les contaminations croisées en cuisine. Les recettes et la liste d’ingrédients ci-dessous vous aideront à organiser ce repas de saison avec gourmandise.

Terrine aux deux poissons, herbes fraîches et pointe de piment

Cette terrine aux deux poissons associe saumon frais et poisson blanc, avec des œufs et de la crème fraîche pour une texture tendre. Le persil, le basilic, l’ail et une pincée de piment d’Espelette apportent des notes aromatiques qui soulignent le goût des poissons. Préparée dans un moule à cake, elle se sert en tranches pour commencer le repas sans gluten avec élégance. La recette conseille de la préparer la veille afin qu’elle refroidisse complètement. Pain grillé et crème citronnée à la ciboulette sont proposés en accompagnement ; pour rester sans gluten, choisissez un pain adapté.

Terrine aux deux poissons

J’adore cette terrine aux deux poissons avec du pain grillé et de la crème citronnée à la ciboulette! Je vous conseille de préparer la terrine la veille pour qu’elle refroidisse complètement. Les quantités sont données pour un moule à cake d’environ...

Côte de porc à la poêle, dorée et moelleuse

La côte de porc à la poêle est le plat principal de ce menu : une recette courte qui mise sur une cuisson soignée pour éviter une viande sèche et préserver son moelleux. Les ingrédients restent simples — côtes de porc, beurre, sel et poivre — afin de laisser toute sa place à la saveur de la viande. Suivez les conseils de cuisson de la recette et surveillez la côte pour obtenir un résultat gourmand. Cette préparation naturellement sans farine s’intègre facilement au repas ; vérifiez toutefois les produits employés et utilisez des ustensiles propres pour limiter les contacts avec du gluten.

Comment cuire une côte de porc à la poêle?

Même si la cuisson de la côte de porc peut paraître facile, on se retrouve souvent avec une viande trop sèche et pas assez juteuse. On vous livre donc nos meilleurs conseils pour cuire une côte de porc à la poêle, hyper moelleuse et gourmande !

Cheesecakes végétaliens sans cuisson aux fruits rouges

Pour terminer, ces cheesecakes végétaliens sans cuisson réunissent noix de cajou, amandes et dattes, avec de la crème de coco pour une garniture crémeuse. Le sirop d’agave et les dattes apportent leur douceur, tandis que le citron et les fruits rouges donnent une touche vive et colorée. Cette recette sans œufs, sans lait et sans gluten offre un dessert différent, sans avoir besoin d’allumer le four. Pour obtenir une texture lisse, mixez soigneusement les noix de cajou avec la crème de coco. Framboises, fraises ou myrtilles peuvent apporter la finition fruitée suggérée par la recette.

Cheesecakes végétaliens, une recette vegan de a à z

Lorsqu'on est végétalien ou qu'on ne peut ni manger d'oeufs ni de lait, l'étape du dessert est une réelle épreuve dans un menu ! Heureusement, il existe des alternatives, et aujourd'hui on vous propose de jolis cheesecakes faciles à faire, vegan et...

Questions fréquentes sur ce menu sans gluten

Peut-on préparer la terrine à l’avance ?
Oui. Il est conseillé de la faire la veille pour qu’elle refroidisse complètement.

Comment conserver la terrine ?
Gardez-la au frais et consommez-la rapidement, dans les deux à trois jours suivant sa préparation.

Comment vérifier la cuisson de la terrine ?
Piquez-la avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. La recette indique une cuisson au bain-marie de 50 minutes à 180 °C.

Comment rendre la garniture des cheesecakes bien crémeuse ?
Mixez les noix de cajou avec la crème de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Quels fruits rouges choisir pour garnir les cheesecakes ?
Framboises, fraises et myrtilles conviennent, selon vos préférences.

Comment adapter le repas au sans-gluten ?
Vérifiez les étiquettes des ingrédients et choisissez un pain grillé portant la mention sans gluten si vous en servez avec la terrine.

Liste de courses pour le menu

Terrine aux deux poissons

300 g de filet de saumon frais
300 g de poisson blanc frais, par exemple du dos de cabillaud
4 œufs
25 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
1 pincée de piment d’Espelette
Sel
Poivre, idéalement 5 baies
Beurre pour graisser le moule

Comment cuire une côte de porc à la poêle?

2 côtes de porc
20 g de beurre
Sel
Poivre

Cheesecakes végétaliens, une recette vegan de a à z

200 g de noix de cajou non grillées et non salées
200 g d’amandes
150 g de dattes dénoyautées
20 cl de crème de coco
1 c. à soupe d’huile de coco
3 c. à soupe de sirop d’agave
Citron
Fruits rouges

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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