Ptitchef

Poule marengo aux trompettes

Plat
4 parts
20 min
65 min
facile
1054 Kcal
ou
L'art et la manière de rendre votre poule encore plus fondante et savoureuse ! Accompagnez-le d'une sauce délicate au concentré de tomate et aux trompettes :-)

Ingrédients

4 parts
1 poule


2 gousses d'ail

8 brins de persil

3 verres de vin blanc d'Alsace

3 cuillères à soupe de farine

4 à 5 verres d'eau chaude

1 bouillon de volaille

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 petite boite de concentré de tomate

500 g de champignons de paris frais ou une boite

20 g de trompettes de la mort séchées

sel


huile

beurre

Préparation

Etape 1

Faire tremper les trompettes de la mort dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes . Découper la poule en morceaux .

Etape 2

Dans une cocotte , faire chauffer un peu d'huile avec un peu de beurre puis faire dorer les morceaux de viande. Les retirer au fur et à mesure et réserver dans un plat.

Etape 3

Quand tous les morceaux sont grillés , les remettre dans la cocotte , ajouter les échalotes finement ciselées et une seule gousse d'aile passée au presse ail. Bien remuer.

Etape 4

Laisser blondir 2 minutes en remuant . Saupoudrer de farine , enrober les morceaux en remuant avec une spatule ou mieux , en faisant sauter les morceaux. Laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Etape 5

Mouiller avec le vin blanc , l'eau émietter le bouillon de volaille , saler , poivrer , ajouter le concentrer de tomate , les champignons de paris.

Etape 6

Bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Ajouter la deuxième gousse d'ail finement ciselée.

Etape 7

Egoutter les trompettes puis les passer à la poêle avec un peu de beurre pendant 2 à 3 minutes puis les ajouter au reste .

Etape 8

Laisser mijoter pendant une petite heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1054Kcal53%

Calories

21.1g7%

Glucides

68.3g100%

Lipides

17.2g86%

Gras sat.

69.2g100%

Protéines

4.6g18%

Fibres

3.6g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 732g
ProPoints: 26 (1 part)
SmartPoints: 30 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres:

babare, 20/01/2018

Je n'ai point pensé a préparer une poule de cette façon c'est a essayer , hélas les trompettes de la mort sont des champignons devenus rares les sous bois sont trop sec les été moins pluvieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse
BobD, 22/01/2018

Uyxie ... Je suis comme vous je ne distille mon avis que lorsque j'ai fait la recette. Avant c'est de la perte de temps !!!

(2) (0) Abuse
uyxie, 20/01/2018

ALORS bob PAS DE COMMENTAIRE ?

(0) (3) Abuse

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