Poule marengo aux trompettes

Préparation

• Faire tremper les trompettes de la mort dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes . Découper la poule en morceaux .
• Dans une cocotte , faire chauffer un peu d'huile avec un peu de beurre puis faire dorer les morceaux de viande. Les retirer au fur et à mesure et réserver dans un plat.
• Quand tous les morceaux sont grillés , les remettre dans la cocotte , ajouter les échalotes finement ciselées et une seule gousse d'aile passée au presse ail. Bien remuer.
• Laisser blondir 2 minutes en remuant . Saupoudrer de farine , enrober les morceaux en remuant avec une spatule ou mieux , en faisant sauter les morceaux. Laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
• Mouiller avec le vin blanc , l'eau émietter le bouillon de volaille , saler , poivrer , ajouter le concentrer de tomate , les champignons de paris.
• Bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Ajouter la deuxième gousse d'ail finement ciselée.
• Egoutter les trompettes puis les passer à la poêle avec un peu de beurre pendant 2 à 3 minutes puis les ajouter au reste .
• Laisser mijoter pendant une petite heure.