Ptitchef

Sauce béarnaise

Entrée
8 parts
15 min
20 min
facile
533 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 5.94 (0.74€/part)

Matériel

Préparation

  • Clarifier le beurre.Emincer les échalottes, ciseler l'estragon, concasser le poivre.
  • Reduire le vinaigre avec les échalottes, l'estragon et le poivre pendant 10 minutes environ dans une petite casserole.
  • Ajouter le 1/2 verre d'eau et les 6 jaunes d'oeufs. A feu doux, fouetter l'ensemble pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème semi épaisse.
  • Ajouter au fur et à mesure le beurre fondu à l'aide d'une louche.Ajouter le cerfeuil ciselé.
  • Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une sauce béarnaise onctueuse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (99g)
Calories: 533Kcal
  • Glucides: 3.2g
  • Lipides: 56.1g
  • Gras sat.: 35.6g
  • Protéines: 3.2g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 26
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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