Ptitchef

Sauce béarnaise

Entrée
8 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de beurre




1 cuillère à soupe de Mignonette

Vinaigre blanc cristal

6 jaunes d'oeuf

1/2 verre d'eau

Préparation

  • Clarifier le beurre.Emincer les échalottes, ciseler l'estragon, concasser le poivre.
  • Reduire le vinaigre avec les échalottes, l'estragon et le poivre pendant 10 minutes environ dans une petite casserole.
  • Ajouter le 1/2 verre d'eau et les 6 jaunes d'oeufs. A feu doux, fouetter l'ensemble pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème semi épaisse.
  • Ajouter au fur et à mesure le beurre fondu à l'aide d'une louche.Ajouter le cerfeuil ciselé.
  • Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une sauce béarnaise onctueuse.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Sauce tartare
Sauce tartare
5 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Sauce béarnaise légère.
Sauce béarnaise légère.
1 parts
9 min
facile
Recette Sauce béchamel, recette facile
Sauce béchamel, recette facile
4 parts
12 min
facile
4.5 / 5
Recette Sauce César maison
Sauce César maison
4 parts
5 min
facile
5 / 5
Recette Sauce mousseline
Sauce mousseline
4 parts
25 min
facile
4 / 5

Recettes

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez