Ptitchef

Tripes sauce blanquette, parfum de sudachi.

Plat
2 parts
20 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de tripes


laurier, thym, persil et céleri

sel et poivre


Pour la sauce :

20 g de farine,

2 c à s d?huile d?olive

1 oignon émincé

du poivre en grains

le jus de 2 citrons

2 jaunes d?oeufs

Préparation

  • Cuire les tripes une heure au court-bouillon.
  • Les égoutter et les couper en lanières
  • Réserver le jus de cuisson.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les oignons.
  • Ajouter les tripes et les singer.
  • Couvrir avec le bouillon et laisser épaissir.
  • Dans un petit bol, battre le jus de citron et les jaunes d’œufs.
    Les ajouter dans la casserole en battant le tout et sans laisser reprendre l’ébullition.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Singer les tripes ca veut dire quoi

Réponse:

Http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-singer




Commentaires des membres:

Naf-Naf
Naf-Naf, 27/10/2017

Rien a dire recette trés bonne

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
njoh, 07/10/2016

Super

(0) (0) Signaler
06/12/2013

Rien a dire et facile a faire merveilleux

(0) (0) Signaler
07/07/2013

Succulent merci

(0) (0) Signaler

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