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Mes petites sauces pour l'été

Accompagnement
4 parts
20 min
10 min
facile
289 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

3 petites courgettes coupées en dés et cuites à la vapeur

1 tomate émondée et  coupée en petits dés

1 petit oignon frais finement ciselé

½ citron pressé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

quelques feuilles  de coriandre hachées

1 pincée de piment en poudre

Sel


Crème d’ail :

1 bol de gousses d’ail épluchées et lavées


citron

sel

huile d’olive


Sauce aubergine poivron rouge :

2 grosses aubergines

1 poivron rouge

ail

sel

piment

huile d’olive

Préparation

  • Éplucher l’avocat et l’écraser à la fourchette en l’arrosant de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
  • Écraser à la fourchette les dés de courgettes cuites à la vapeur et refroidies.
  • Mélanger tous les ingrédients, goutter, rectifier l’assaisonnement.
  • Garder au frais avec le noyau de l’avocat dedans, jusqu'au moment de servir.
  • Crème d’ail :
    Cuire les gousses d’ail et la pomme de terre épluchée et coupée en petits dés dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes.
  • Égoutter, mixer, adoucir d’un peu d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, vérifier le sel.
  • Mayonnaise à l’ail :
    Mélanger dans le bol du mixer plongeant une grosse cuillère de crème d’ail, un blanc d’œuf et un petit verre d’huile d’olive ( ou tournesol selon le goût).
  • Actionner le mixer par plusieurs pulsions, la mayonnaise prend rapidement forme. Selon la consistance désirée, on peut rajouter plus d’huile.
  • Sauce aubergine poivron rouge :
    Enfermer les aubergines dans du papier aluminum et cuire au four une dizaine de minutes.
  • Laver et épiner le poivron rouge et le placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
  • Couvrir de papier essuie tout et placer dans un sac en plastique jusqu'à refroidissement. Éplucher le poivron.
  • Éplucher les aubergines et les mixer avec le poivron rouge, l’ail finement haché et l’huile d’olive.
    Assaisonner au goût plus ou moins épicé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 462g
Calories: 289Kcal
  • Glucides: 21.8g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 11.3g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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