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Mes petites sauces pour l'été

Accompagnement
4 parts
20 min
10 min
facile
289 Kcal

Ingrédients

4

Crème d’ail :

Sauce aubergine poivron rouge :

Coût estimé: 8.04 (2.01€/part)

Préparation

  • Éplucher l’avocat et l’écraser à la fourchette en l’arrosant de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
  • Écraser à la fourchette les dés de courgettes cuites à la vapeur et refroidies.
  • Mélanger tous les ingrédients, goutter, rectifier l’assaisonnement.
  • Garder au frais avec le noyau de l’avocat dedans, jusqu'au moment de servir.
  • Crème d’ail :
    Cuire les gousses d’ail et la pomme de terre épluchée et coupée en petits dés dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes.
  • Égoutter, mixer, adoucir d’un peu d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, vérifier le sel.
  • Mayonnaise à l’ail :
    Mélanger dans le bol du mixer plongeant une grosse cuillère de crème d’ail, un blanc d’œuf et un petit verre d’huile d’olive ( ou tournesol selon le goût).
  • Actionner le mixer par plusieurs pulsions, la mayonnaise prend rapidement forme. Selon la consistance désirée, on peut rajouter plus d’huile.
  • Sauce aubergine poivron rouge :
    Enfermer les aubergines dans du papier aluminum et cuire au four une dizaine de minutes.
  • Laver et épiner le poivron rouge et le placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
  • Couvrir de papier essuie tout et placer dans un sac en plastique jusqu'à refroidissement. Éplucher le poivron.
  • Éplucher les aubergines et les mixer avec le poivron rouge, l’ail finement haché et l’huile d’olive.
    Assaisonner au goût plus ou moins épicé.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (462g)
Calories: 289Kcal
  • Glucides: 21.8g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 11.3g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:






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