Sauce bolognaise, la vraie recette !

Name: Sauce bolognaise, la vraie recette !
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 250 gr de boeuf haché; 250 gr de chair à saucisse; 100 gr de pancetta; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 250 ml de vin rouge; 500 gr de pulpe de tomate; 100 gr de concentré de tomate; 200 ml de bouillon de boeuf; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 50 gr de beurre; sel; poivre

Par Ptitchef_officiel

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3 commentaires

Grâce à notre recette de bolognaise maison, vous pourrez sublimer n'importe quelles pâtes et vous régaler à l'italienne ;-)

Type:: Accompagnement
Nombre de parts:: 8 parts
Préparation:: 30 min
Cuisson:: 2 heures
Prêt en:: 2 h, 30 m
Difficulté:: facile

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Ingrédients

250 gr de boeuf haché
250 gr de chair à saucisse
100 gr de pancetta
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
250 ml de vin rouge
500 gr de pulpe de tomate
100 gr de concentré de tomate
200 ml de bouillon de boeuf
3 c. à soupe d'huile d'olive
50 gr de beurre
sel
poivre

Préparation

Etape 1

Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.

Etape 2

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri émincés, et faire cuire quelques minutes.

Etape 3

Ajouter ensuite le bœuf haché, et faire légèrement cuire. Hacher la pancetta en petits morceaux et l'ajouter au mélange.

Etape 4

Ajouter ensuite la chair à saucisse, et la faire revenir quelques minutes.

Etape 5

Verser le vin rouge dans la marmite. A côté, mélanger ensemble le concentré de tomate et le bouillon de bœuf, puis verser dans la marmite.

Etape 6

Enfin, ajouter la pulpe de tomate et bien mélanger.

Etape 7

Laisser mijoter 2 heures à feu doux sans couvrir. Mélanger de temps en temps, et laisser réduire.

Etape 8

Servir avec des pâtes al dente, et un peu de parmesan râpé. Et voilà, votre sauce bolognaise est prête !

Conseils et astuces:

La chair à saucisse : le mieux sera d'utiliser de la viande de porc hachée qui sera moins grasse que la chair à saucisse.

Le boeuf haché : vous pourrez le remplacer par du veau haché sans soucis.

Accompagnement : vos tagliatelles ou penne seront absolument ravies de partager leur assiette avec cette succulente bolognaise maison ;-) Vous pourrez choisir d'autres types de pâtes si vous le souhaitez ou encore mélanger cette bolognaise avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Ajouts d'ingrédients : afin de terminer votre recette en beauté, ajoutez-y un peu de parmesan râpé et/ou une pointe de basilic. Le décollage pour l'Italie sera imminent !

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Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge) Corbières rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:

Merci pour cette super recette de bolognaise, il n'y aucun doute, meilleure que celle achetée en pot en grande surface. Une question: peut-on effectuer cette recette en grande quantité, et la congeler en petits bocaux de 250grs. Dans cette possibilité, combien de temps peut-on la garder au congel. Merci pour votre réponse, ainsi que pour toutes vos recettes que je reçois chaque jour avec grand plaisir. Jean-Claude Demonsais

Réponse:

Bonjour Jean-Claude, nous sommes bien contents que cette recette vous plaise autant qu'à nous ! Effectivement vous pouvez la congeler, et la garder jusqu'à deux mois, de quoi se régaler quelques temps ! En vous remerciant pour ces compliments.