Ptitchef

Sauce bolognaise, la vraie recette !

Accompagnement
8 parts
30 min
2 heures
facile
350 Kcal
Grâce à notre recette de bolognaise maison, vous pourrez sublimer n'importe quelles pâtes et vous régaler à l'italienne ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de boeuf haché

250 gr de chair à saucisse

100 gr de pancetta



1 branche de céleri

250 ml de vin rouge

500 gr de pulpe de tomate

100 gr de concentré de tomate

200 ml de bouillon (de boeuf)

3 c. à soupe d'huile d'olive

50 gr de beurre

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
  • Etape 2 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri émincés, et faire cuire quelques minutes.
  • Etape 3 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Ajouter ensuite le bœuf haché, et faire légèrement cuire. Hacher la pancetta en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
  • Etape 4 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Ajouter ensuite la chair à saucisse, et la faire revenir quelques minutes.
  • Etape 5 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Verser le vin rouge dans la marmite. A côté, mélanger ensemble le concentré de tomate et le bouillon de bœuf, puis verser dans la marmite.
  • Etape 6 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Enfin, ajouter la pulpe de tomate et bien mélanger.
  • Etape 7 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Laisser mijoter 2 heures à feu doux sans couvrir. Mélanger de temps en temps, et laisser réduire.
  • Etape 8 - Sauce bolognaise, la vraie recette !
    Servir avec des pâtes al dente, et un peu de parmesan râpé. Et voilà, votre sauce bolognaise est prête !

Video

YouTube
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef.comPtitchef.com

Conseils et astuces:

La chair à saucisse : le mieux sera d'utiliser de la viande de porc hachée qui sera moins grasse que la chair à saucisse.

Le boeuf haché : vous pourrez le remplacer par du veau haché sans soucis.

Accompagnement : vos tagliatelles ou penne seront absolument ravies de partager leur assiette avec cette succulente bolognaise maison ;-) Vous pourrez choisir d'autres types de pâtes si vous le souhaitez ou encore mélanger cette bolognaise avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Ajouts d'ingrédients : afin de terminer votre recette en beauté, ajoutez-y un peu de parmesan râpé et/ou une pointe de basilic. Le décollage pour l'Italie sera imminent !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 233g
Calories: 350Kcal
  • Glucides: 5.3g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 10.4g
  • Protéines: 15.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Sauce bolognaise, la vraie recette !, photo 1Sauce bolognaise, la vraie recette !, photo 2Sauce bolognaise, la vraie recette !, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Vous ne rajoutez pas une pincée de sucre pour rééquilibrer l’acidité de la tomate?

Réponse:

Vous pouvez si vous le souhaitez :)

Merci pour cette super recette de bolognaise, il n'y aucun doute, meilleure que celle achetée en pot en grande surface. Une question: peut-on effectuer cette recette en grande quantité, et la congeler en petits bocaux de 250grs. Dans cette possibilité, combien de temps peut-on la garder au congel. Merci pour votre réponse, ainsi que pour toutes vos recettes que je reçois chaque jour avec grand plaisir. Jean-Claude Demonsais

Réponse:

Bonjour Jean-Claude, nous sommes bien contents que cette recette vous plaise autant qu'à nous ! Effectivement vous pouvez la congeler, et la garder jusqu'à deux mois, de quoi se régaler quelques temps ! En vous remerciant pour ces compliments.

bonjour peut preparer les lasagnes le soir pour le lndemain midi ? Merci

Réponse:

Oui il faut les conserver au frais recouverte d'un film plastique




Commentaires des membres (12):

Gargouille, 25/01/2018

Pour une fois qu'il y a la BONNE recette de "bolognaise" ou ragù alla Bolognese... il faut que certain incompétent ramène leur science sous prétexte qu'il/elle ne font pas comme cela .... Et si vous aviez tort ?????????????

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
babare, 24/01/2018

Excellent meilleur encore avec du veaux ; du coriandre et de la sarriette --- découverte mettre une un cuillère a café de bicarbonate ; adoucit la sauce et rehausse les arômes en revanche pourquoi du vin rouge .... pour les spaghettis toute les pâtes de la création bonne cuisine babare

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
annie_d2016_1, 24/01/2018

Je connais très bien cette recette , la faisant depuis 30 ans

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Danylouis, 24/01/2018

Parfaite ! Attention au sel: la pancetta et le bouillon de bœuf du commerce en contiennent déjà ainsi que le parmesan suggéré avec raison. En revanche, n’oubliez pas le poivre du moulin à la fin.

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
Thierry 56, 06/10/2017

Et fin une vraie bolognaise

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
moifilou1, 07/12/2016

Personnellement je mes un peut moins de vin mes super bon

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
mi_f2017, 01/09/2018

On ne met..ni chair à saucisse...ni vin rouge dans une bolognaise

(0) (3) Signaler
euquinorev, 26/01/2018

De la chair à saucisse ??? bizarre

(1) (1) Signaler
teutoise, 25/01/2018

Pour une fois c moi qui râle. ... pourquoi de la chair à saucisse et du vin ? Je suis toscane et je n ai jamais vu une vraie bolognaise avec ces produits la et pourtant on en fait des kilos par ans avec nos propres tomates et notre petrine .... desolee

(4) (2) Signaler
claude27, 24/01/2018

Deux heures de cuisson, c'est de la folie

(1) (8) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Sauce bolognaise épicée façon pacini
Sauce bolognaise épicée façon pacini
8 parts
2h15m
facile
1 / 5
Recette Sauce bolognaise au vin rouge
Sauce bolognaise au vin rouge
4 parts
3h20m
facile
5 / 5
Recette Sauce béchamel, recette facile
Sauce béchamel, recette facile
4 parts
12 min
facile
4.5 / 5
Recette Sauce bolognaise classique
Sauce bolognaise classique
6 parts
55 min
facile
Recette Sauce César maison
Sauce César maison
4 parts
5 min
facile
5 / 5
Recette Sauce fromagère pour tacos
Sauce fromagère pour tacos
2 parts
15 min
facile
2.9 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez