Ptitchef

Blanquette de saumon

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen
939 Kcal
Plat de poisson avec de la sauce, des légumes et de la couleur, je vous propose une blanquette de saumon avec des crevettes, des carottes et des champignons
Le saumon est cuit rapidement avec les légumes et la sauce béchamel et le tout est relevé d'un jus de citron

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700 g de filet de saumon frais

400 g de crevettes roses



300 g de champignons de Paris

1/2 citron jaune

150 ml de crème fraîche liquide

400 ml de bouillon de coquillages (ou de fumet de poissons)

100 ml de vin blanc

30 g de farine

30 g de beurre

3 feuilles de laurier


Sel

Poivre

200 g de riz trois couleurs

Préparation

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles
    Éplucher l'oignon et l'émincer
    Laver rapidement les champignons et couper-les en lamelles
    Décortiquer les crevettes
    Retirer la peau et les arrêtes du saumon, couper le filet en gros cube
    Réserver les champignons, les crevettes et le saumon au frais
  • Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec les carottes dans un filet d'huile
    Saler légèrement et ajouter les feuilles de laurier
    Mélanger
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes
    Ajouter une louche de bouillon si les légumes accrochent au fond de la cocotte
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel :
    Dans une casserole faire fondre le beurre
    Ajouter la farine en une seule fois
    Mélanger au fouet
    Verser le bouillon de coquillages au fur et à mesure pour réaliser la béchamel
    Laisser épaissir tout en mélangeant
    Poivrer et vérifier l'assaisonnement pour le sel
    Réserver
  • Ajouter les champignons aux carottes
    Mélanger et laisser cuire 10 minutes
    Déglacer avec le vin blanc
    Mélanger
    Ajouter la crème et la béchamel
    Mélanger
    Ajouter les crevettes et les dés de saumon
    Saler et poivrer
    Mélanger délicatement
    Poursuivre la cuisson 8 minutes à feu moyen
    Verser le jus du citron
    Mélanger
    Vérifier l'assaisonnement et retirer les feuilles de laurier
  • Faire cuire le riz
  • Servir bien chaud avec beaucoup de sauce

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (685g)
Calories: 939Kcal
  • Glucides: 54.4g
  • Lipides: 47.9g
  • Gras sat.: 20.4g
  • Protéines: 65.5g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 6.6g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 28
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Blanquette de saumon, photo 1
Blanquette de saumon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Est ce que ce plat peut se réchauffer, j'ai des invités et souhaite réussi ce plat, les poissons ne seront pas trop cuits ?

Réponse:

J'adore cette recette !! Je l'ai déjà faite et réchauffer au dernier moment et le seul risque est que le poisson se casse. Je vous conseille juste de réchauffer tout doucement et de ne pas trop mélanger. Bonne recette...




Commentaires des membres (19):

fredjenne, 14/09/2018

Un delice

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
corinne85, 05/08/2017

Recette très facile à faire, ça fait déjà 3 fois d'ailleurs que nous nous régalons, à chaque fois j'ai agrémenté en ajoutant soit quelques joues de lotte, soit quelques noix de pétoncles... délicieux !

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
09/07/2015

Facile à réaliser, ce plat est délicieux

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
28/03/2015

Délicieux ! A refaire !

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
06/02/2015

Tous les ingrédients me plaisent , je vais la faire !

J'ai cuisiné cette recette (1) (4) Signaler
nenette, 01/10/2020

Je cuisine cette recette pour ce week end

(0) (0) Signaler
Caliopie, 29/09/2020

J'ai fait la recette, un véritable délice ! Très appréciée de tous. Merci pour cette excellente recette.

(0) (0) Signaler
cuivrelaiton, 26/09/2020

EXCELLENT MAIS POURQUOI LA BECHAMEL SANS LAIT DONC REMPLACE PAR LE FUMET DE POISSON POUR REHAUSSER LE GOUT DU SAUMON A CETTE RECETTE ON PEUT FAIRE UN RAJOUT SOIT DE LOTTE OU DE NOIX DE PETONCLE

(0) (0) Signaler
titinemb, 26/09/2020

Ca a l'air très bon....
mamymonique on se passe de vos commentaires merci

(2) (1) Signaler
mamymonique, 26/09/2020

Pas mal , mais ne parlez pas de béchamel !! Ca n'en est pas une !La béchamel se fait avec du lait .

(0) (2) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Blanquette de saumon.
Blanquette de saumon.
2 parts
55 min
moyen
4 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Buddha bowl au saumon
Buddha bowl au saumon
2 parts
30 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonLes recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid !Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid !15 recettes de Bagels15 recettes de BagelsLa sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2016La sélection de produits pour Noël de Ptitchef - 2016

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez