Ptitchef

Blanquette de saumon

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen
939 Kcal
ou
Plat de poisson avec de la sauce, des légumes et de la couleur, je vous propose une blanquette de saumon avec des crevettes, des carottes et des champignons
Le saumon est cuit rapidement avec les légumes et la sauce béchamel et le tout est relevé d'un jus de citron

Ingrédients

4 parts
700 g de filet de saumon frais

400 g de crevettes roses



300 g de champignons de Paris

1/2 citron jaune

150 ml de crème fraîche liquide

400 ml de bouillon de coquillages (ou de fumet de poissons)

100 ml de vin blanc

30 g de farine

30 g de beurre

3 feuilles de laurier


Sel

Poivre

200 g de riz trois couleurs

Préparation

Etape 1

Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Éplucher l'oignon et l'émincer
Laver rapidement les champignons et couper-les en lamelles
Décortiquer les crevettes
Retirer la peau et les arrêtes du saumon, couper le filet en gros cube
Réserver les champignons, les crevettes et le saumon au frais

Etape 2

Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec les carottes dans un filet d'huile
Saler légèrement et ajouter les feuilles de laurier
Mélanger
Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes
Ajouter une louche de bouillon si les légumes accrochent au fond de la cocotte

Etape 3

Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine en une seule fois
Mélanger au fouet
Verser le bouillon de coquillages au fur et à mesure pour réaliser la béchamel
Laisser épaissir tout en mélangeant
Poivrer et vérifier l'assaisonnement pour le sel
Réserver

Etape 4

Ajouter les champignons aux carottes
Mélanger et laisser cuire 10 minutes
Déglacer avec le vin blanc
Mélanger
Ajouter la crème et la béchamel
Mélanger
Ajouter les crevettes et les dés de saumon
Saler et poivrer
Mélanger délicatement
Poursuivre la cuisson 8 minutes à feu moyen
Verser le jus du citron
Mélanger
Vérifier l'assaisonnement et retirer les feuilles de laurier

Etape 5

Faire cuire le riz

Etape 6

Servir bien chaud avec beaucoup de sauce

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

939Kcal47%

Calories

54.4g18%

Glucides

47.9g74%

Lipides

20.4g100%

Gras sat.

65.5g100%

Protéines

5.7g23%

Fibres

6.6g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 685g
ProPoints: 24 (1 part)
SmartPoints: 28 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

ploqpier, 23/09/2017

Le régal de mes parisiens quand ils descendent a royan , je joins au saumon ou du cabillaud ,des joues de lotte ,des filets de soles roulés ,moules, des noix de st jacques ,sinon ce que je trouve au marché ,c'est vraiment un plat délicieux et convivial , a faire et a refaire

(0) (0) Abuse
corinne85, 05/08/2017

Recette très facile à faire, ça fait déjà 3 fois d'ailleurs que nous nous régalons, à chaque fois j'ai agrémenté en ajoutant soit quelques joues de lotte, soit quelques noix de pétoncles... délicieux !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
11/02/2015

Excellent et facile a faire. Nous nous sommes regalés

(1) (0) Abuse
06/02/2015

Tous les ingrédients me plaisent , je vais la faire !

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
09/07/2015

Facile à réaliser, ce plat est délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
isabellle13, 23/09/2017

Un sans faute ! merci beaucoup

(0) (0) Abuse
24/02/2015

Ça doit être délicieux...

(0) (0) Abuse
laika84
laika84, 06/02/2015

Je vais faire cette recette

(1) (1) Abuse
28/03/2015

Délicieux ! A refaire !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Murielle B, 07/02/2015

Excellent ! A refaire

(1) (0) Abuse

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