Blanquette de saumon

Ingrédients

• 700 g de filet de saumon frais
• 400 g de crevettes roses
• 5 carottes
• 1 oignon
• 300 g de champignons de Paris
• 1/2 citron jaune
• 150 ml de crème fraîche liquide
• 400 ml de bouillon de coquillages (ou de fumet de poissons)
• 100 ml de vin blanc
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 3 feuilles de laurier
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 200 g de riz trois couleurs