Blanquette de saumon moutarde à l'ancienne

Ingrédients

• 800 g de saumon sans peau
• 1 gros poireau
• 500 g de champignons de Paris frais
• 3 carottes
• 50 cl de bouillon de légumes
• 40 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 6 c à s de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre
• Huile
• 1 cube de bouillon de légumes ou du bouillon maison