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Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
428 Kcal

Ingrédients

4

Pour la sauce:

Matériel

Préparation

  • Détailler le blanc de poireau en tronçons, peler les carottes et les découper en petits bâtonnets. Rincer et brosser les agrumes, prélever les zestes à l'aide d'un économe, presser les fruits.
  • Mettre les légumes, les zestes, le jus des agrumes, les grains de poivre, les clous de girofle et le gros sel dans une casserole.
  • Recouvrir d'eau, porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
  • Détailler le saumon en cubes et le faire cuire dans le bouillon pendant 3 minutes. Sortir les légumes et le saumon à l'aide d'un égouttoir.
  • Retirer les zestes et les épices et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.Filtrer le bouillon.
  • Rincer la casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et mélanger. Verser le jus filtré tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter la crème liquide et la ciboulette ciselée, remettre 1 minute sur le feu.
    Répartir les légumes et le saumon dans les assiettes, immerger de sauce et servir avec du riz.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (344g)
Calories: 428Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 10.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette, photo 1
Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

M2249, 04/02/2020

Excellente recette, un vrai régal. J ai accompagné ce plat de riz, nous nous sommes régalés. A refaire lorsque J aurai des invités, (J ai mis une orange et un citron et non un demi comme indique pour 2 personnes), vraiment délicieux. Merci encore pour toutes ces bonnes idées de recette.

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