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Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
428 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de saumon

1 beau poireaux


1 citron bio

1 orange bio

4 grains de poivre noir

4 clous de girofle

gros sel


Pour la sauce:

20 g de beurre

1 Cuillère à Soupe de farine

1 botte de ciboulette

10 cl de crème liquide

1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

  • Détailler le blanc de poireau en tronçons, peler les carottes et les découper en petits bâtonnets. Rincer et brosser les agrumes, prélever les zestes à l'aide d'un économe, presser les fruits.
  • Mettre les légumes, les zestes, le jus des agrumes, les grains de poivre, les clous de girofle et le gros sel dans une casserole.
  • Recouvrir d'eau, porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
  • Détailler le saumon en cubes et le faire cuire dans le bouillon pendant 3 minutes. Sortir les légumes et le saumon à l'aide d'un égouttoir.
  • Retirer les zestes et les épices et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.Filtrer le bouillon.
  • Rincer la casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et mélanger. Verser le jus filtré tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter la crème liquide et la ciboulette ciselée, remettre 1 minute sur le feu.
    Répartir les légumes et le saumon dans les assiettes, immerger de sauce et servir avec du riz.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 344g
Calories: 428Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 10.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette, photo 1Blanquette de saumon aux agrumes & à la ciboulette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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