Blanquette de saumon.

Name: Blanquette de saumon.
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 700 g de filet de saumon; 50 g de girolles séchées Produits Régionaux; 50 g de marrons; 20 cl de crème liquide UHT(5%); 50 cl de fumet de poisson; 1 Cuillère à soupe de graines de moutarde; sel; poivre

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

700 g de filet de saumon
50 g de girolles séchées Produits Régionaux
50 g de marrons
20 cl de crème liquide UHT(5%)
50 cl de fumet de poisson
1 Cuillère à soupe de graines de moutarde
sel
poivre

Matériel

Casserole

Préparation

Réhydrater les girolles 30 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter.
Pendant ce temps, détailler le saumon en cubes et émietter les marrons.
Dans une casserole, faire réduire le fumet de poisson d'un tiers.
Incorporer la crème. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter les girolles et les marrons. Faire chauffer quelques minutes.
Mettre le saumon et laisser mijoter 10 à 15 minutes sans faire bouillir.
Répartir la blanquette dans des assiettes, saupoudrer de graines de moutarde et servir aussitôt.

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