Ptitchef

Blanquette de saumon.

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
513 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700 g de filet de saumon

50 g de girolles séchées Produits Régionaux

50 g de marrons

20 cl de crème liquide UHT(5%)

50 cl de fumet de poisson

1 Cuillère à soupe de graines de moutarde

sel

Préparation

  • Réhydrater les girolles 30 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter.
  • Pendant ce temps, détailler le saumon en cubes et émietter les marrons.
  • Dans une casserole, faire réduire le fumet de poisson d'un tiers.
  • Incorporer la crème. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Ajouter les girolles et les marrons. Faire chauffer quelques minutes.
  • Mettre le saumon et laisser mijoter 10 à 15 minutes sans faire bouillir.
  • Répartir la blanquette dans des assiettes, saupoudrer de graines de moutarde et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 384g
Calories: 513Kcal
  • Glucides: 5.7g
  • Lipides: 37.6g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 37.5g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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