Ptitchef

Lapin aux girolles et au riesling

Plat
4 parts
40 min
50 min
facile
Le lapin cuisiné façon blanquette...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 râbles de lapin (pour moi, des cuisses)

250 g de girolles (fraîches)

8 oignons blancs (petits oignons)

4 gousses d'ail

100 g de lardons fumés

60 g de farine

30 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)

70 g de beurre

20 cl de bouillon de volaille

2 jaunes d'oeufs

150 g de crème fraîche

1 bouquet garni (thym, laurier, persil..)

Sel

Poivre blanc

Préparation

  • Nettoyer et rincer les girolles. Couper les râbles en 2. Les saler, poivrer et fariner.
    Dans une cocotte, dorer les lardons, les petits oignons entiers et les gousses d'ail hachées avec 40 g de beurre. Les ôter
  • Les remplacer par les girolles, sel, poivre et les faire revenir 10 à 15 mn. Egoutter.
    Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et faire revenir les râbles. Mouillez avec le vin blanc, porter à ébullition pendant 1 mn. Verser le bouillon de volaille et le bouquet garni, mélanger, couvrir et cuire 35 mn à frémissement .La viande doit être tendre.
  • Oter le bouquet garni de la cocotte, ajouter les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faire mijoter à couvert pendant 10 mn.
  • Dans un bol, battre la crème avec les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement cette sauce dans la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servir chaud dans la cocotte avec des pâtes ou des spaëtzle

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gâteau lapin
Gâteau lapin
16 parts
1h25m
moyen
4.7 / 5
Recette Tacos végétariens aux lentilles
Tacos végétariens aux lentilles
4 parts
50 min
facile
2 / 5
Recette Salsa mexicaine
Salsa mexicaine
4 parts
10 min
facile
4 / 5
Recette Lapin au riesling et aux girolles
Lapin au riesling et aux girolles
6 parts
1h45m
facile
5 / 5
Recette Lapin a la moutarde ancienne et girolles
Lapin a la moutarde ancienne et girolles
4 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Lapin au riesling à la polenta
Lapin au riesling à la polenta
2 parts
55 min
moyen

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez