Name: Petits flans aux girolles
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de girolles; 2 oeufs entiers (+ 3 jaunes); 25 cl de crème liquide; 2 échalotes; 2 c. à soupe de parmesan; 20 g de beurre (+ pour les moules); 1 c . à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Ces petits flancs peuvent se manger en entrée ou comme moi , en accompagnement de mon poulet à l'indienne.

(4/5 - 10 votes)
5
588

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

300 g de girolles
2 oeufs entiers (+ 3 jaunes)
25 cl de crème liquide
2 échalotes
2 c. à soupe de parmesan
20 g de beurre (+ pour les moules)
1 c . à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Nettoyez délicatement les girolles.Les faire revenir 5/6 minutes à feu doux dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive , j'ai utilisé l'huile d'olive La Lieutenante mon partenaire,jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Saler/poivrer.Les réserver dans une passoire.
Préchauffer le four à 180°
Peler et hacher finement les échalotes et les faire dorer dans la poêle des girolles avec 20 g. de beurre, à feu doux.
Fouettez les œufs dans un saladier ou comme moi votre robot, avec la crème liquide et le parmesan .Saler/poivrer.Ajouter les échalotes et les girolles , mélanger doucement.
Répartir la préparation aux champignons dans 4 ramequins beurrés.
Cuire 30 minutes au four.
Démouler délicatement les flancs réserver et réchauffer si besoin avant de servir.
Cette recette peut se préparer à l'avance .Vous pouvez réchauffer les ramequins doucement à four chaud 10 minutes.