Ptitchef

Flan patissier à la crème fraiche

Dessert
8 parts
15 min
35 min
moyen
un délicieux flan crémeux à souhait..

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingredients pour 6 à 8 personnes:


125g de sucre en poudre.

1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis 3 gouttes d'extrait de vanille bourbon).

50g de fécule de mais.

1 oeuf entier+2 jaunes.

125g de crème fraîche épaisse.

1 gousse de vanille.

50cl (500ml) de lait.

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 .
  • Placez la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé au fond d'un moule d'environ 20 cm de diamètre;à l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte,placez la au frais le temps de préparer la garniture.
  • Dans un saladier,mélangez le sucre en poudre,le sucre vanillé et la fécule,ajoutez l'oeuf entier et les jaunes,remuez le tout à l'aide d'un fouet,puis incorporez la crème,vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau,retirez les graines noires et ajoutez les à la pâte,ajoutez petit à petit le lait tout en remuant.
  • Versez la pâte dans une casserole,sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule ou un fouet,portez la pâte tout doucement à frémissements jusqu'à ce qu'elle épaississe.Elle ne doit à aucun moment accrocher à la casserole ou brûler,dès que la crème a légèrement épaissi,versez la sur la pâte brisée,enfournez 30 minutes à 180 puis baissez la température du four à 160 laissez encore cuir 15 minutes,si le flan a tendance à trop se colorer,recouvrez le d'une feuille d'aluminium.

Photos

Flan patissier à la crème fraiche, photo 1Flan patissier à la crème fraiche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Déborah, 02/08/2017

Au top je ne savais pas quoi de mon pot de crème... C'est la deuxième fois que je me sers de cette recette

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