Ptitchef

Flan patissier à la crème fraiche

Dessert
8 parts
15 min
35 min
moyen
un délicieux flan crémeux à souhait..

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingredients pour 6 à 8 personnes:


125g de sucre en poudre.

1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis 3 gouttes d'extrait de vanille bourbon).

50g de fécule de mais.

1 oeuf entier+2 jaunes.

125g de crème fraîche épaisse.

1 gousse de vanille.

50cl (500ml) de lait.

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 .
  • Placez la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé au fond d'un moule d'environ 20 cm de diamètre;à l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte,placez la au frais le temps de préparer la garniture.
  • Dans un saladier,mélangez le sucre en poudre,le sucre vanillé et la fécule,ajoutez l'oeuf entier et les jaunes,remuez le tout à l'aide d'un fouet,puis incorporez la crème,vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau,retirez les graines noires et ajoutez les à la pâte,ajoutez petit à petit le lait tout en remuant.
  • Versez la pâte dans une casserole,sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule ou un fouet,portez la pâte tout doucement à frémissements jusqu'à ce qu'elle épaississe.Elle ne doit à aucun moment accrocher à la casserole ou brûler,dès que la crème a légèrement épaissi,versez la sur la pâte brisée,enfournez 30 minutes à 180 puis baissez la température du four à 160 laissez encore cuir 15 minutes,si le flan a tendance à trop se colorer,recouvrez le d'une feuille d'aluminium.

Photos

Flan patissier à la crème fraiche, photo 1
Flan patissier à la crème fraiche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Déborah, 02/08/2017

Au top je ne savais pas quoi de mon pot de crème... C'est la deuxième fois que je me sers de cette recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Flan pâtissier aux mirabelles
Flan pâtissier aux mirabelles
3 parts
50 min
facile
Recette Flan pâtissier rhum-raisins
Flan pâtissier rhum-raisins
4 parts
16 heures
facile
3.5 / 5
Recette Flan pâtissier de grand mère
Flan pâtissier de grand mère
2 parts
1h10m
moyen
4.4 / 5
Recette Flan pâtissier comme chez le boulanger
Flan pâtissier comme chez le boulanger
8 parts
1 heure
facile
4.4 / 5
Recette Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco
8 parts
1h5m
facile
4.3 / 5
Recette Flan au chocolat (sans gluten)
Flan au chocolat (sans gluten)
6 parts
50 min
facile
4.7 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez