Flan patissier à la crème fraiche

Name: Flan patissier à la crème fraiche
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée.; 125g de sucre en poudre.; 1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis 3 gouttes d'extrait de vanille bourbon).; 50g de fécule de mais.; 1 oeuf entier+2 jaunes.; 125g de crème fraîche épaisse.; 1 gousse de vanille.; 50cl (500ml) de lait.

Dessert

moyen

50 min

un délicieux flan crémeux à souhait..

Ingrédients

Ingredients pour 6 à 8 personnes:

1 pâte brisée.
125g de sucre en poudre.
1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis 3 gouttes d'extrait de vanille bourbon).
50g de fécule de mais.
1 oeuf entier+2 jaunes.
125g de crème fraîche épaisse.
1 gousse de vanille.
50cl (500ml) de lait.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Préchauffez le four à 180 .
Placez la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé au fond d'un moule d'environ 20 cm de diamètre;à l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte,placez la au frais le temps de préparer la garniture.
Dans un saladier,mélangez le sucre en poudre,le sucre vanillé et la fécule,ajoutez l'oeuf entier et les jaunes,remuez le tout à l'aide d'un fouet,puis incorporez la crème,vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau,retirez les graines noires et ajoutez les à la pâte,ajoutez petit à petit le lait tout en remuant.
Versez la pâte dans une casserole,sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule ou un fouet,portez la pâte tout doucement à frémissements jusqu'à ce qu'elle épaississe.Elle ne doit à aucun moment accrocher à la casserole ou brûler,dès que la crème a légèrement épaissi,versez la sur la pâte brisée,enfournez 30 minutes à 180 puis baissez la température du four à 160 laissez encore cuir 15 minutes,si le flan a tendance à trop se colorer,recouvrez le d'une feuille d'aluminium.

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Commentaires

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Claudine

26/01/2025

Super recette facile et rapide à faire. Le flan est moelleux à souhait. J ai utilisé une pâte feuilletée et réduit le sucre à 100 g, amplement suffisant pour moi. Encore meilleur à déguster le lendemain.

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anonymous

23/02/2023

Excellent je l’ai fais à plusieurs reprises on se régale toujours autant
Merci pour la recette

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anonymous

02/03/2021

Je la referai mais avec beaucoup moins de sucre pour ma part elle est beaucoup trop sucré

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Déborah

02/08/2017

Au top je ne savais pas quoi de mon pot de crème... C'est la deuxième fois que je me sers de cette recette

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