Ptitchef

Civet de sanglier aux girolles

Plat
6 parts
15 min
3 heures
moyen
1074 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine)

100 g de lardons fumés

300 g de girolles surgelées

600 g de tagliatelles fraîches

1.5 l de vin rouge


4 gousses d'ail

4 clous de girofle

1 bouquet garni

6 baies de genièvre

4 cs de cognac

2 cs d'huile

40 g de beurre

2 cs de farine

Sel, poivre

Préparation

  • Faites mariner 24 heures au frais la viande avec le vin, les oignons pelés et piqués des clous de girolfe, l'ail pelé et pressé, le bouquet garni et le genièvre.
  • Faites dorer la viande égouttée 6 à 7 minutes avec l'huile dans une cocotte. Ajoutez les lardons et les oignons égouttés et émincés, faites revenir 5 minutes. Saupoudrez de farine, cuire 3 minutes. Flambez au cognac, puis ajoutez la marinade. Portez à ébullition, retirez l'écume et laissez mijoter à couvert 2h30.
  • Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez - les et incorporez 20 g de beurre. Poêlez les girolles 8 à 10 minutes à feu vif avec 20 g de beurre, salez et poivrez.
  • Réservez la viande au chaud. Faites réduire le jus de cuisson 5 minutes à feu vif, filtrez et remettez - le dans la cocotte avec la viande et les girolles. Donnez un bouillon et servez avec les tagliatelles.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 670g
Calories: 1074Kcal
  • Glucides: 77.6g
  • Lipides: 25.6g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 80.1g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 28

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

25/09/2016

Excellent accompagné d'une bonne purée de pomme de terre c'est très bon !!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Micheline, 19/12/2018

Bien expliqué ,super

(0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 28/10/2013

EXCELLENTISSIME

(1) (0) Signaler
juju_z2012
juju_z2012, 29/01/2013

Excellent avec les girolles

(1) (0) Signaler

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