Recette de sanglier 37 recettes

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Évoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme maigre. Elle peut se préparer en sauce en terrine. Par mesure de sécurité sanitaire, elle doit être bien cuite. La hure, nom donné à sa tête, est une préparation charcutière en gelée à base de tête de sanglier, de morceaux de jambonneau et de langue. La daube de sanglier est un plat savoureux à servir en automne. Avec du chocolat, du cacao et de l'orange on peut élaborer un étonnant civet de sanglier

Recette Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel

Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel

(150 votes), (33)
Platfacile10 min2 heures
Ingrédients: - Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel - 25 cl de bière brune - 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 - 3 cuillères à soupe de baies rouges...
Recette Civet de sanglier aux girolles

Civet de sanglier aux girolles

(27 votes), (3)
Platmoyen1074 kcal3 h, 15 m
Ingrédients: 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine) 100 g de lardons fumés 300 g de girolles surgelées 600 g de tagliatelles fraîches 1.5 l ...
Recette Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

(16 votes), (2)
Platmoyen30 min2 heures
Ingrédients: Pour la marinage : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail Bouquet garni : Persil, laurier, thym, une...
Recette Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

(10 votes), (4)
Platfacile15 min65 min
Ingrédients: - un rôti de sanglier de 800 g environ - un bocal de champignons aigres-doux - 20 cl de vin rouge - 1 bonne cuillère à soupe de fond de veau - un bou...
Recette Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata

Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata

(7 votes), (1)
Entréefacile20 min90 min
Ingrédients: - 600 g de chair à saucisse - 500 g de viande de sanglier - 1 oeuf - du sel - du poivre - de l’Espelette - des baies de genevièvre concassées - un pe...
Recette Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

(6 votes), (1)
Platfacile24 heures45 min
Ingrédients: marinade : - 1 pincée de sel - 3 échalotes en rondelles minces - 1 gros oignon en rondelles minces - une carotte moyenne en rondelles fines - quelques...
Recette Daube de sanglier

Daube de sanglier

(5 votes), (1)
Platfacile20 min3 heures
Ingrédients: - 1.3 kg de sanglier - 5 carottes en tranches - Bouquet garni (thym, laurier) - 3 baies de genièvre - 2 clous de girofle - 1/2 cuillérée à café de poi...
Recette Rôti de sanglier aux fruits sec

Rôti de sanglier aux fruits sec

(3 votes)
Sans gluten
Platmoyen12 heures1 heure
Ingrédients: 1 rôti de sanglier 20 gr d'abricots sec 20 gr de pruneaux sec Pour la marinade : 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1/4 de vin rouge 1 branche...
Recette Alcatra de sanglier

Alcatra de sanglier

(2 votes)
Platfacile20 min4 heures
Ingrédients: - environ 1,3 kg de sanglier - 1 cuillère à soupe de saindoux ou de graisse d'oie - 50 g de chouriço coupé en bâtonnets ou en dés - 2 gros oignons cou...
Recette Sanglier en civet aigre-doux -

Sanglier en civet aigre-doux -

(1 vote)
Platfacile15 min2 heures
Ingrédients: - viande - un peu de légumes - grains de moutarde - laurier - poivre - girofle - baies de Geneviève - un peu de vin rouge - vinaigre - aigre doux -...
Recette Pâté de sanglier

Pâté de sanglier

(29 votes), (6)
Entréefacile20 min90 min
Ingrédients: - 500 g de viande maigre de sanglier - 250 g de viande de porc - 250 g de gorge de porc - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe ...
Recette Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

(29 votes), (7)
Platfacile5 min2 heures
Ingrédients: - 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 - 1 cuillère à soupe de poivre vert - 2 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries) - 2 beaux oignons - 100 g ...
Recette Caillettes de sanglier au beaulolais nouveau

Caillettes de sanglier au beaulolais nouveau

(4 votes), (2)
Platfacile40 min30 min
Ingrédients: - 400 g de poitrine de sanglier - 150 g de blettes - 150 g d'épinards - 150 g de foie de sanglier - 100 g de foie de porc - 200 g de crépine - 1 boute...
Recette Sanglier aux olives et galettes de polenta

Sanglier aux olives et galettes de polenta

(4 votes), (1)
Platfacile30 min3 heures
Ingrédients: - 1 kg d'épaule ou de gigot de sanglier en morceaux - 170 g d'olives noires - 15 cl de pulpe de tomate - 1 brin de romarin frais - 1 petite branche de...
Recette Ragoût de sanglier au sirop d'érable

Ragoût de sanglier au sirop d'érable

(3 votes)
NUTRI-SCORE
Platfacile441 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - environ 800 grammes de ragoût de sanglier - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce ...
Recette Fricassée de sanglier

Fricassée de sanglier

(3 votes), (1)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile685 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: - 1.5 kg de rôti d'épaule de sanglier - de cochon-bois ou de porc Pour la marinade : - 1 citron - 5 cl de vin rouge - ail - laurier - clou de girofl...
Recette Daube de sanglier aux fruits secs et polenta

Daube de sanglier aux fruits secs et polenta

(2 votes), (1)
NUTRI-SCORE
Platfacile1080 kcal3 h, 45 m
Ingrédients: - 2,5 kg d'épaule désossée de sanglier - 24 pruneaux secs dénoyautés - 24 amandes pelées - 70 g de pignons - 70 g de raisins secs - 500 g de polenta p...
Recette Sanglier au vin, petites pâtes comme un risotto aux cèpes et à la truffe

Sanglier au vin, petites pâtes comme un risotto aux cèpes et à la truffe

(1 vote)
Platmoyen20 min3 heures
Ingrédients: - 1 kg de sanglier - 1 bouteille de vin rouge corsé - 1 oignon - 2 carottes - 1 bouquet garni - Poivre en grain - 1 morceau de sucre (10 g) - 2 Cuillè...
Recette Ragoût de sanglier

Ragoût de sanglier

(1 vote)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platmoyen178 kcal40 min
Ingrédients: - 2 gros oignons coupés en rondelles, - 2 gousses d'ail écrasées, - une branche de thym, - une branche de romarin, - 1 cuillère à soupe de baies d...
Recette Le civet de sanglier

Le civet de sanglier

(1 vote)
Platfacile15 min1 heure
Ingrédients: - 200 g de lard - huile - morceaux de viande - 5 ou 6 gousses d'ail - 1 à 2 cuillerées à soupe d'oignons en purée - 8 à 10 petits oignons - un bouquet...
Recette Rôti de sanglier

Rôti de sanglier

(12 votes), (3)
Platfacile20 min0 min
Ingrédients: - 1 Rôti de Sanglier - 3/4 litre de Vin rouge - 1 Carotte - 1 Oignon - 1 Échalote - Persil, thym et laurier...
Recette Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

(6 votes), (1)
Platmoyen10 min30 min
Ingrédients: 3 boudins 2 c à s de crème fraîche aux champignons 1 c à s de moutarde 1 c à s d?huile de potiron des pommes de terre des brocolis sel et poivre...
Recette Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

(5 votes)
Platmoyen12 heures3 heures
Ingrédients: 1) Pour la purée de légumineuses: - haricots secs blancs et rouges - lentilles marron et corail - pois chiches - pois cassés - fèves - une feuille de ...
Recette Sanglier aux marrons

Sanglier aux marrons

(1 vote)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile10 min40 min
Ingrédients: - 2kg de morceaux de sanglier - 5 Carottes - 1.5kg de poêlée de marrons - Sel - Poivre du moulin...
Recette Cuisse de sanglier

Cuisse de sanglier

(1 vote)
Sans gluten
Platmoyen39 min3 heures
Ingrédients: - Une cuisse de sanglier - Du vin rouge type Sidi Brahim - Quelques oignons - Quelques clous de girofle - Du poivre - Quelques carottes...


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