Pâté de sanglier

Ingrédients

• 500 g de viande maigre de sanglier
• 500 g de poitrine de porc
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de calvados
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 4 g de poivre
• 12 g de sel
• 1/4 de cuillère à café de 4 épices
• ½ c à c mélange origan basilic romarin

Préparation

• Hacher toutes les viandes, l'ail et les échalotes
  Ajouter les épices et le calvados.
  Mélanger le tout, mettre au frais, couvrir d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
• Le lendemain, mélanger de nouveau en ajoutant l'œuf.
• Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus, mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
  
  Baisser le four à 180°C, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
  
  Continuer la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
• Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures, avant de le mettre au réfrigérateur.
  
  Attendez 2 à 3 jours avant de consommer le pâté il sera encore meilleur...!

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