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Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata

Entrée
6 parts
20 min
90 min
facile
Un vrai délice! Le goût est sublime! Vous pouvez aussi prendre du lard normal pour barder la terrine.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de chair à saucisse

500 g de viande de sanglier


du sel


de l’Espelette

des baies de genevièvre concassées

un peu d'Armagnac

2 échalotes bien hachées

quelques airelles

lard

Préparation

  • Hachez la viande de sanglier.
  • Etape 2 - Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata
    Ensuite, mettez un grand œuf, du sel, du poivre, de l’Espelette et des baies de genevièvre concassées, un peu d'Armagnac et deux échalotes bien hachées et mélangez avec vos mains. Ajouter quelques airelles.
  • Etape 3 - Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata
    Bardez la terrine avec le lardo et remplissez la bien avec la farce.
  • Etape 4 - Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata
    Et on ferme la terrine et on la cuit à 160° au bain marie pendant 1 heure et demie, à couvert.
  • Etape 5 - Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata
    Même si c'est très dure, laissez cette terrine d'abord au moins 24 heures au frigo, avant de la goûter..

Photos

Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata, photo 1Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata, photo 2Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

30/10/2016

J'ai adoré l'étape 5!!! le mieux c'est de la faire avant de partir en week end car une fois qu'on l'a gouté on ne peu plus attendre!!(merci) j'ai rajouté des épices car la 1ere fois javais peur d'en metre trop

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