Menu du jour, 8 novembre 2026 : raclette en verrine, poulet Général Tao et muffins aux myrtilles

dimanche 8 novembre 2026 08:30 - Adèle Peyches
Menu du jour, 8 novembre 2026 : raclette en verrine, poulet Général Tao et muffins aux myrtilles

Pour le déjeuner ou le dîner, ce menu du jour fait voyager les envies entre convivialité, cuisine généreuse et douceur fruitée. Il commence par une idée originale à l’apéritif : la raclette se glisse dans des verrines, avec des pommes de terre, du fromage fondant et de la charcuterie. Une présentation qui reprend les saveurs d’un grand classique dans un format facile à partager.

En plat, le poulet Général Tao croustillant apporte une note dépaysante. Sa sauce réunit soja, gingembre, ail, sirop d’érable et sriracha pour un équilibre sucré-salé, acidulé et légèrement relevé. Du riz et, si vous le souhaitez, du brocoli vapeur complètent l’assiette. Pour terminer, les muffins aux myrtilles transforment les parfums de la tourte des Pyrénées en bouchées individuelles, moelleuses et pratiques à proposer au goûter ou au brunch.

Ce repas associe ainsi une entrée réconfortante, un plat aux accents asiatiques et un dessert inspiré des montagnes. Les préparations ont chacune leur personnalité, tout en offrant une progression agréable : du fromage fondant aux notes épicées, puis à la fraîcheur acidulée des myrtilles. Retrouvez ci-dessous les détails de chaque recette, des réponses aux questions utiles et la liste complète des ingrédients à prévoir.

Des verrines de raclette pour un apéritif gourmand

Ces verrines de raclette sans appareil reprennent les saveurs chaleureuses du plat traditionnel dans une présentation pensée pour l’apéritif. Les pommes de terre, grenailles ou restes déjà cuits, sont accompagnées de fromage à raclette et de charcuterie cuite. Un filet d’huile d’olive, du beurre et des herbes de Provence apportent leur touche parfumée, tandis que sel et poivre équilibrent l’ensemble. Cette entrée mise sur le contraste entre les pommes de terre et le fromage fondant. Servies en portions individuelles, les verrines donnent à la raclette une allure soignée et conviviale.
Verrines de raclette (sans appareil): pour en profiter même à l'apéritifRecette Verrines de raclette (sans appareil): pour en profiter même à l'apéritif

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Poulet général tao maison, croustillant et nappé de sauce

Ce poulet Général Tao maison associe des morceaux de filet dorés à une sauce brillante aux notes sucrées, salées, acidulées et légèrement pimentées. La fécule de maïs enrobe le poulet avant la cuisson à la poêle, pour une texture croustillante à l’extérieur. La sauce mêle soja, sirop d’érable, ketchup, vinaigre de riz, ail, gingembre et sriracha, puis le bouillon de poulet complète sa préparation. Les oignons verts apportent une touche fraîche. Pour composer l’assiette, accompagnez-le de riz blanc ou jasmin, et éventuellement de brocoli vapeur.
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Muffins aux myrtilles, petits parfums des pyrénées

Ces muffins aux myrtilles déclinent la tourte des Pyrénées en portions individuelles, faciles à servir au dessert comme au goûter. La pâte réunit œufs, sucre, beurre fondu, farine et levure chimique ; la vanille et le rhum lui donnent une note parfumée, tandis que les myrtilles apportent leur saveur fruitée et acidulée. Leur format mini se prête aussi à un brunch ou à un buffet convivial. À la dégustation, on retrouve le contraste entre la mie moelleuse et les baies. Les fruits peuvent être frais ou surgelés, selon les ingrédients disponibles.
Muffins aux myrtilles, la tourte des pyrénées en version mini!Recette Muffins aux myrtilles, la tourte des pyrénées en version mini!

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Questions fréquentes sur ce menu

Comment rendre le poulet Général Tao croustillant ?
Enrobez bien les morceaux de fécule et faites-les cuire en une seule couche dans une poêle bien chaude.

Le poulet est-il très pimenté ?
La recette prévoit une cuillère à café de sriracha pour un résultat légèrement relevé. Ajustez-en la quantité selon vos goûts.

Peut-on préparer le poulet avec des hauts de cuisses ?
Oui, ils conviennent et donneront une chair plus tendre et moelleuse.

Faut-il décongeler les myrtilles surgelées ?
Non, utilisez-les sans les décongeler afin d’éviter qu’elles ne colorent la pâte en violet.

Le rhum est-il indispensable dans les muffins ?
Non, il est facultatif ; la vanille et les myrtilles parfument aussi la pâte.

Comment donner une texture moelleuse aux muffins ?
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte, comme le recommande la recette.

Liste de courses pour les trois recettes

Verrines de raclette (sans appareil): pour en profiter même à l'apéritif
  • 600 gr de pommes de terre (grenailles ou restes de pommes de terre)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à café de beurre
  • 1/2 c. à café d'herbes de Provence
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 4 tranches de charcuterie cuite
Poulet général tao croustillant maison
  • 300 g de filet de poulet
  • 30 g de fécule de maïs
  • Huile neutre pour la cuisson
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sauce sriracha
  • 3 oignons verts, émincés
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • Brocoli vapeur, facultatif
  • Riz blanc ou riz jasmin, pour accompagner
Muffins aux myrtilles, la tourte des pyrénées en version mini!
  • 3 œufs (jaunes + blancs)
  • 100 gr de sucre
  • 15-20 gr de rhum (3 c. à soupe)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 120 gr de beurre (fondu)
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 gr de myrtilles
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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