Ptitchef

Pâté de sanglier

Entrée
6 parts
20 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de viande maigre de sanglier

250 g de viande de porc

250 g de gorge de porc


1 gousse d'ail


2 cuillères à soupe de cognac

2 feuilles de laurier

4 g de poivre/kg

12 g de sel/kg

1/4 de cuillère à café de 4 épices

Préparation

  • Hachez toutes les viandes, l'ail et les échalotes, ajoutez les épices et le cognac, mélangez bien le tout, mettez au frais, couvert d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
  • Le lendemain, mélangez de nouveau en ajoutant l'oeuf.
  • Mettez dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus, mettez à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
  • Baisser le four à 180°, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
  • Continuez la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
  • Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine, avant de le mettre au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

11/01/2016

Nul

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27/08/2015

Après les 30mn au bain marie, faut il laisser la terrine encore 1h dans le bain marie ou pas ?....

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18/03/2015

Facile économique on m' a donné le sanglier exellent

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23/08/2016

Tres bon

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31/01/2014

Facile à realiser et delicieux

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24/09/2012

C'est très facile et très bon

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