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Pâté en croûte à la michodière - schinkenpastete "michodière"

Autre
6 parts
50 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
quelques échalotes

dés de jambon blanc

des raisins secs

des pruneaux d'Agen

des dés de pommes ( et des bananes)

un peu de Calvados



La pâte :

450 g farine

180 g beurre

15 cl lait

15 cl eau

Préparation

  • Etape 1 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
    Faites revenir quelques échalotes, ajoutez des dés de jambon blanc, des raisins secs, des pruneaux d'Agen et des dés de pommes ( et des bananes, si vous aimez), versez un peu de Calvados et laissez mijoter 20 minutes, poivrez.
  • Etape 2 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
    Ajoutez encore un peu de farce fine ( viande de porc et de veau) et du jambon haché et assaisonnez bien avec du poivre, sel et l’Espelette. Si cette farce est trop sèche, ajoutez un peu de crème. Réservez au frais.
  • La pâte :
    Mettez tous les ingrédients dans l'eau dans le Thermomix/ robot et laissez le faire son boulot. Ensuite, ajoutez au fur et à mesure de l'eau jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse. Gardez au frais.
  • Etape 4 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
    Etalez la pâte et mettez la dans le moule à pâté. Ensuite, versez une couche de farce, quelques dés de jambon à l'os, une couche de farce..
  • Etape 5 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
    Et on ferme bien le pâté avec 2 cheminées. Dorez avec un jaune d’œuf et enfournez à 180° pendant 1 heure et demie environ.
  • Etape 6 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
    Il vaut mieux laisser le pâté une journée dan le frigo avant de le goûter..

Photos

Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, photo 1
Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, photo 2
Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, photo 3
Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, photo 4

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