Pâté en croûte à la michodière - schinkenpastete "michodière"


  • Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière
  • Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, Photo 2
  • Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, Photo 3
  • Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière, Photo 4
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
50 min
Cuisson:
2 heures
Prêt en:
2 h, 50 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- quelques échalotes
- dés de jambon blanc
- des raisins secs
- des pruneaux d'Agen
- des dés de pommes ( et des bananes)
- un peu de Calvados
- poivre

La pâte :
- 450 g farine
- 180 g beurre
- 15 cl lait
- 15 cl eau

Préparation

Etape 1 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière

Etape 1

Faites revenir quelques échalotes, ajoutez des dés de jambon blanc, des raisins secs, des pruneaux d'Agen et des dés de pommes ( et des bananes, si vous aimez), versez un peu de Calvados et laissez mijoter 20 minutes, poivrez.
Etape 2 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière

Etape 2

Ajoutez encore un peu de farce fine ( viande de porc et de veau) et du jambon haché et assaisonnez bien avec du poivre, sel et l’Espelette. Si cette farce est trop sèche, ajoutez un peu de crème. Réservez au frais.

Etape 3

La pâte :
Mettez tous les ingrédients dans l'eau dans le Thermomix/ robot et laissez le faire son boulot. Ensuite, ajoutez au fur et à mesure de l'eau jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse. Gardez au frais.
Etape 4 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière

Etape 4

Etalez la pâte et mettez la dans le moule à pâté. Ensuite, versez une couche de farce, quelques dés de jambon à l'os, une couche de farce..
Etape 5 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière

Etape 5

Et on ferme bien le pâté avec 2 cheminées. Dorez avec un jaune d’œuf et enfournez à 180° pendant 1 heure et demie environ.
Etape 6 - Pâté en croûte à la Michodière - Schinkenpastete Michodière

Etape 6

Il vaut mieux laisser le pâté une journée dan le frigo avant de le goûter..
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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