Terrine de fruits de mer

Name: Terrine de fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de crevettes décortiquées; 3 cuillères à soupe de beurre; 600 g de saumon fumé; 400 ml de fraîche crème liquide à 35 % de matière grasse; 8 feuilles de gélatine; 4 cl de Porto; 200 grs de crème fraîche; 14 noix de Saint Jacques; Sel; poivre

Autre

facile

24 min

282 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson4 min

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Décortiquez les crevettes et faites-les revenir dans le beurre puis hachez-les finement au mixeur.
Ajoutez le saumon fumé et continuez de mixer. Vous devez obtenir une crème lisse.
Incorporez la crème fraîche au mélange précédent.
Faites fondre la gélatine avec le Porto dans une casserole, laissez un peu refroidir puis mélangez avec la préparation précédente. Salez, poivrez. Laissez gélifier un peu.
Pendant ce temps, faites revenir les noix de Saint Jacques dans le beurre, réservez-les et laissez-les refroidir.
Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly et dès que la crème de poisson commence à prendre, mélangez-la à la chantilly.
Tapissez un moule à cake de film plastique.
Versez la moitié de la crème de crevettes/saumon, recouvrez-la des noix de Saint Jacques puis ajoutez le reste de la crème de crevettes/saumon.
Laissez prendre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez la terrine sur un plat de service, retirez le film plastique et décorez.