Ptitchef

Terrine de fruits de mer

Autre
15 parts
20 min
4 min
facile
331 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour un moule à cake de 28 cm soit environ 16 parts :

800 g de crevettes décortiquées

3 cuillères à soupe de beurre

600 g de saumon fumé

400 ml de fraîche crème liquide à 35 % de matière grasse

8 feuilles de gélatine

4 cl de Porto

200 grs de crème fraîche

14 noix de Saint Jacques

Sel

Préparation

  • Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Décortiquez les crevettes et faites-les revenir dans le beurre puis hachez-les finement au mixeur.
    Ajoutez le saumon fumé et continuez de mixer. Vous devez obtenir une crème lisse.
  • Incorporez la crème fraîche au mélange précédent.
  • Faites fondre la gélatine avec le Porto dans une casserole, laissez un peu refroidir puis mélangez avec la préparation précédente. Salez, poivrez. Laissez gélifier un peu.
  • Pendant ce temps, faites revenir les noix de Saint Jacques dans le beurre, réservez-les et laissez-les refroidir.
  • Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly et dès que la crème de poisson commence à prendre, mélangez-la à la chantilly.
  • Tapissez un moule à cake de film plastique.
    Versez la moitié de la crème de crevettes/saumon, recouvrez-la des noix de Saint Jacques puis ajoutez le reste de la crème de crevettes/saumon.
  • Laissez prendre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Démoulez la terrine sur un plat de service, retirez le film plastique et décorez.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)
Calories: 331Kcal
  • Glucides: 1.8g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 13.6g
  • Protéines: 30.1g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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