Ptitchef

Terrine de campagne maison facile

Entrée
8 parts
30 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients:


pour 1 grosse terrine (6/8 personnes):

1 kg d'échine de porc,

1 kg de poitrine de porc fraîche

500 grammes de lard gras

3 tranches de foie de porc



5 gousses d'ail,

1 bouquet de persil,

1 oeuf,

1 petit verre de Maury pour moi ou cognac

1 pincée de quatre-épices,

2 feuilles de laurier

10 grammes de sel par kg de viande,

Poivre 5 grammes par kg.

Préparation

  • Hacher toutes les viandes (au robot pour moi) ainsi que les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.

    Mélanger bien le tout en ajoutant l'oeuf entier, l'assaisonnement et le Maury.

    Mettre une feuille de laurier dans le fond, remplir de farçe, mettre une deuxième feuille de laurier par dessus.

    Poser le couvercle sur la terrine et la déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau.

    Enfourner à four moyen et laisser cuire 1 h 30.

    Laisser refroidir, laissez au moins 24 h avant de déguster.

    Démouler au moment du repas en retirant les bardes.



    Petit conseil de caro:


    A faire avec d'autres viandes...



Commentaires des membres (16):

danilaure
danilaure, 12/03/2016

Tres bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/03/2016

Blr , desole mais c est 20g de sel au kg et 3 gr de poivre

(0) (0) Signaler
07/07/2015

Manque les degrés de cuisson

(0) (0) Signaler
25/11/2014

Je l'ai fait dans des terrines et steriliser 2h30 un regal merci

(0) (0) Signaler
joliefifine
joliefifine, 23/03/2014

Facile a faire

(0) (0) Signaler
20/10/2013

Dommage que la recette soit mal expliquée, la barde ne figure pas dans les ingrédients et on la barde met a quelle moment etc...

(0) (0) Signaler
11/10/2013

Mmmmmm

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25/09/2013

Rien a dire ,

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MARBACHE54
MARBACHE54, 12/09/2013

J'adore.

(0) (0) Signaler
24/05/2013

Extra

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