Terrine de campagne maison facile

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16 commentaires

Ingrédients

Ingrédients:
pour 1 grosse terrine (6/8 personnes):


1 kg d'échine de porc,
1 kg de poitrine de porc fraîche
500 grammes de lard gras
3 tranches de foie de porc
4 oignons,
4 échalotes,
5 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 oeuf,
1 petit verre de Maury pour moi ou cognac
1 pincée de quatre-épices,
2 feuilles de laurier
10 grammes de sel par kg de viande,
Poivre 5 grammes par kg.

Préparation

Hacher toutes les viandes (au robot pour moi) ainsi que les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.

Mélanger bien le tout en ajoutant l'oeuf entier, l'assaisonnement et le Maury.

Mettre une feuille de laurier dans le fond, remplir de farçe, mettre une deuxième feuille de laurier par dessus.

Poser le couvercle sur la terrine et la déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau.

Enfourner à four moyen et laisser cuire 1 h 30.

Laisser refroidir, laissez au moins 24 h avant de déguster.

Démouler au moment du repas en retirant les bardes.



Petit conseil de caro:


A faire avec d'autres viandes...

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Commentaires des membres (16):

20/10/2013

Dommage que la recette soit mal expliquée, la barde ne figure pas dans les ingrédients et on la barde met a quelle moment etc...

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13/11/2012

L'image montre de gros morceaux dans la tranche, donc tout n'était pas dans le robot. Merci.

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25/11/2014

Je l'ai fait dans des terrines et steriliser 2h30 un regal merci

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22/09/2012

Excellent pâté,rien à changer au niveau des ingrédients

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11/03/2016

Blr , desole mais c est 20g de sel au kg et 3 gr de poivre

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10/03/2012

Meilleur avec la viande coupée en tout petits morceaux

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10/03/2012

Facile, économique et conviviale; Merci.Dominique

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07/07/2015

Manque les degrés de cuisson

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08/02/2013

Trés bonne et facile recette

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21/11/2012

C'est délicieux ! :)

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