Ptitchef

Terrine de campagne

Entrée
8 parts
150 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de poitrine de porc fraîche

250 gr d'échine de porc

300 gr de foie de veau


4 gousses d'ail


2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de farine

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de sel fin

1 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de quatre épices


1 crépine

Préparation

  • Coupez la viande de porc en dés de 2 cm. Coupez le foie en petits dés et faites-le macérer dans le vin blanc pendant 2 heures.

    Egouttez les morceaux de foie et faites-les revenir dans une poêle juste le temps de les saisir.

    Epluchez l'ail, les oignons et les échalotes. Mixez-les finement.

    Mixez tous les dés de viande (porc et veau). Versez-les dans un grand saladier avec le mélange à base d'ail. Salez, poivrez, ajoutez les épices, l'oeuf et la farine. Pétrissez cette farce.

    Rincez la crépine et tapissez-en la terrine. Remplissez-la de farce, tassez bien, repliez la crépine sur la farce et posez des feuilles de laurier sur le dessus.

    Posez le couvercle sur la terrine et faites-la cuire au bain-marie dans un four à 180° pendant 1 heure 30 minutes.

    Laissez la terrine refroidir dans le four. Placez-la au réfrigérateur au moins 3 jours avant de la déguster.

    Régalez-vous !!!!



Commentaires des membres:

joliefifine
joliefifine, 23/03/2014

Super

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POUNET66
POUNET66, 21/11/2013

Super

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27/09/2012

That's good !

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