Ptitchef

Terrine de campagne

Entrée
4 parts
10 min
75 min
facile
1070 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g d'échine de porc

150 g de foie de porc

150 g de lard


1 verre à liqueur de cognac

2 pincées de 4 épices

4 brins de thym

sel


une feuille de laurier

Préparation

  • Hacher l'échine, le foie et le lard, incorporer le quatre épices, le sel et le poivre, l’œuf, le cognac en mélangeant bien à la main.
  • Mettre dans une terrine en tassant bien, recouvrir d'une feuille de laurier et d'un couvercle et faire cuire au bain-Marie 1 heure 15 environ à 180°.
  • Retirer le couvercle et remettre à cuire un quart d'heure
  • Après l'avoir sorti du four, attendre une demi-heure puis poser un léger poids sur la terrine ( pas trop lourd sinon le gras remonte trop).
  • Une fois refroidie, placer au frigo pour la nuit et attendre le lendemain pour déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 331g
Calories: 1070Kcal
  • Glucides: 11.7g
  • Lipides: 77.8g
  • Gras sat.: 23.6g
  • Protéines: 71.1g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 10.3g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 33

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

TERRINE DE CAMPAGNE, photo 1TERRINE DE CAMPAGNE, photo 2


Commentaires des membres:

chlili, 30/01/2011

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