Ptitchef

Terrine de campagne

Plat
4 parts
30 min
90 min
facile
Plus modestement, essaye de perpétuer la tradition, c'est drôlement bon!A faire!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg 200 de gorge de porc



2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe de sauge

2 cuillères à soupe de thym frais

2 cuillères à soupe de cognac

1 oeuf

laurier

18 g de sel

5 g de poivre

Préparation

  • Peler les gousses d'ail et les échalotes.
  • Couper la gorge de porc en dés.
    Hacher au hachoir à viande grille moyenne la gorge et les foies ainsi que les gousses d'ail et les échalotes.
  • Dans un saladier, mélanger les viandes avec les herbes, ajouter le cognac, saler, poivrer.
    Mettre au frais 12 heures.
  • Au bout de ce temps, préchauffer le four th.6 180°.
  • Mélanger l’œuf à la préparation précédente. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Mettre au four 1 heure 30 pour une grosse terrine, 1 heure pour les petites.
  • Au sortir du four, laisser refroidir et entreposer au frais pendant au moins 2 à 3 jours pour que les parfums s'exhalent...





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