Ptitchef

Terrine de campagne

Plat
4 parts
30 min
1 h 30 m
facile
Plus modestement, essaye de perpétuer la tradition, c'est drôlement bon!A faire!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Peler les gousses d'ail et les échalotes.
  • Couper la gorge de porc en dés.
    Hacher au hachoir à viande grille moyenne la gorge et les foies ainsi que les gousses d'ail et les échalotes.
  • Dans un saladier, mélanger les viandes avec les herbes, ajouter le cognac, saler, poivrer.
    Mettre au frais 12 heures.
  • Au bout de ce temps, préchauffer le four th.6 180°.
  • Mélanger l’œuf à la préparation précédente. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Mettre au four 1 heure 30 pour une grosse terrine, 1 heure pour les petites.
  • Au sortir du four, laisser refroidir et entreposer au frais pendant au moins 2 à 3 jours pour que les parfums s'exhalent...

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