Terrine de campagne

Name: Terrine de campagne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg 200 de gorge de porc; 350 g de foies de volaille; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 2 cuillères à soupe de sauge; 2 cuillères à soupe de thym frais; 2 cuillères à soupe de cognac; 1 oeuf; laurier; 18 g de sel; 5 g de poivre

Plat

facile

2 heures

Plus modestement, essaye de perpétuer la tradition, c'est drôlement bon!A faire!

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 h 30 m

Peler les gousses d'ail et les échalotes.
Couper la gorge de porc en dés.
Hacher au hachoir à viande grille moyenne la gorge et les foies ainsi que les gousses d'ail et les échalotes.
Dans un saladier, mélanger les viandes avec les herbes, ajouter le cognac, saler, poivrer.
Mettre au frais 12 heures.
Au bout de ce temps, préchauffer le four th.6 180°.
Mélanger l’œuf à la préparation précédente. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mettre au four 1 heure 30 pour une grosse terrine, 1 heure pour les petites.
Au sortir du four, laisser refroidir et entreposer au frais pendant au moins 2 à 3 jours pour que les parfums s'exhalent...

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CCuisine et perles

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