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Recette de foies de volailles

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Issus de différents animaux (chapons, poulets, canards...), les foies de volailles entrent dans la catégorie des abats. Ils s'accommodent de différentes manières, entrent dans la préparation de nombreuses recettes et font les délices des gourmets. On apprécie les foies de volailles, l'été, quand ils accompagnent, parfois avec des gésiers, une salade agrémentée de lardons, de croutons et de pignons de pin. Ils sont également servis en fricassée avec des champignons et des lardons. Les foies de volailles servent à réaliser des terrines ou des farces pour volaille. Spécialité lyonnaise, à déguster avec un coulis de tomates, le gâteau de foies de volailles, se prépare avec du pain de mie et des œufs.

Recette Foies de volailles sautés à l'ail et au céleri

Foies de volailles sautés à l'ail et au céleri

(1 vote), (23)
Plat moyen 19 min 355 kcal
Ingrédients: 500 gr de foies de vollaille 2 gousses d'ail 4 branches de céleri 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à saoupe de sauce soja 4 cuillères à soupe...
Recette Poulet farci aux foies de volailles et veau

Poulet farci aux foies de volailles et veau

(2 votes), (15)
Plat moyen 30 min 1 h 15 m
Ingrédients: INGREDIENTS •1 beau poulet fermier d'environ 2kg •3 échalotes •3 tomates •1 gros verre (20 cl ) de vin de Maury ou de Porto rouge •50 cl d'eau...
Recette Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

Plat facile 1 h 20 m 1427 kcal
Ingrédients: 600 g de porc 300 g de foies de volaille confit 50 g de noisettes décortiquées 1 oeuf 2 cl d'huile de noisette Sel, poivre
Recette Foie de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de kampot

Foie de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de kampot

(3 votes), (18)
Plat facile 25 min 403 kcal
Ingrédients: 300 gr de foie de volaille 1 CaC de cognac 1 CaS de sauce huître Suree 2 CaS de sauce de soja 1 CaC de poivre de Kampot noir moulu 5 gousses d'ail...
Recette Gâteau de foie de volailles

Gâteau de foie de volailles

Apéritif facile 1 heure 436 kcal
Ingrédients: 2 foies de volaille 2 gousses d'ail 1 échalotte quelques feuilles d'oseille (facultatif) 4 oeufs 10 cl de crème fraîche 1 cuillère de farine de...
Recette Pâté de foies de volaille au porto

Pâté de foies de volaille au porto

(34 votes), (13) , (825)
Entrée facile 20 min 5 min
Ingrédients: 250 grammes de beurre 350 grammes de foies de volaille 50 cl de vin blanc Quatre épices Sel Moulin 5 baies (ou à défaut, poivre du moulin) 2 cuil....
Recette Mousse de foies de volaille

Mousse de foies de volaille

(15 votes), (2) , (47)
Autre facile 15 min 15 min
Ingrédients: 600 g de foies de volaille 300 g d'oignons 250 g de beurre 10 cl de porto 8 g de sel 3 g de poivre 4 g de quatre épices
Recette Terrine maison de foies de volaille au cognac

Terrine maison de foies de volaille au cognac

(14 votes), (3) , (124)
Autre moyen 15 h 3 m 379 kcal
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 3 cl de Porto (moi, j'ai ajouté un peu de Cognac) 300 g de beurre sel et poivre
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Recette Mousse de foies de volaille au piment d'espelette

Mousse de foies de volaille au piment d'espelette

(10 votes), (2) , (259)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 250 g de foie de volaille 150 g de beurre 20g de beurre (pour la cuisson ) 2 échalotes Piment d'Espelette 2 bouchons de madère 3 g de salpêtre...
Recette Foies de volaille peri peri.

Foies de volaille peri peri.

(4 votes), (1) , (16)
Plat moyen 12 heures 10 min
Ingrédients: Ingrédients pour la marinade (2 personnes) 500 g de foies de volaille 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge 3 gousses...
Recette Timbale de spaghettis aux foies de volaille de mamigoz.

Timbale de spaghettis aux foies de volaille de mamigoz.

(4 votes), (43)
Plat facile 5 min 20 min
Ingrédients: Des spaghettis 1 boite de foies de volaille 1 belle échalote Un peu de beurre Sel, poivre, thym et persil Vinaigre Balsamique, plus réduction pour...
Recette Salade de foies de volaille et pommes de terre sautees

Salade de foies de volaille et pommes de terre sautees

(3 votes), (21)
Plat facile 15 min 627 kcal
Ingrédients: 300 g de foies de volailles 1/2 salade verte 2 pommes de terre de taille moyenne 2 tomates 1 échalote 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1...
Recette Salade aux foies de volaille et vin de coquelicot

Salade aux foies de volaille et vin de coquelicot

(3 votes), (35)
Apéritif facile 35 min 374 kcal
Ingrédients: 150 g de foies de volaille 2 tranches de pain de mie 100 g de mesclun 2 tomates vinaigrette beurre vin de coquelicot
Recette Terrine aux foies de volaille

Terrine aux foies de volaille

(3 votes), (20)
Entrée facile 30 min 1 heure
Ingrédients: 500 g de foies de volaille (ou pour moi 300 g de foies et 200 g de coeurs) 200 g de poitrine de porc fraîche 200 g de chair à saucisse 200 g de...
Recette Poêlée de riz aux foies de volaille

Poêlée de riz aux foies de volaille

(2 votes), (29)
Plat moyen 20 min 20 min
Ingrédients: Il vous faut pour 8 personnes • 200 g de riz • 2 fois le volume du riz en eau • 1 bouillon cube • 300 g de champignons de Paris (5 gros) • 1...
Recette Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac

Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac

(2 votes), (1) , (15)
Plat facile 42 min 490 kcal
Ingrédients: 300 g de chair de potiron, poids net sans la peau ni les graines (vous pouvez largement en rajouter 50 g) 350 g de riz spécial risotto 300 g de...
Recette Chaud-froid de foies de volaille de mamigoz

Chaud-froid de foies de volaille de mamigoz

(1 vote), (1) , (10)
Plat moyen 5 min 15 min
Ingrédients: 1 paquet de foie de volaille 2 pommes 1 oignon 1 tomate et citron pour la déco du riz cuit froid quelques feuilles de salade verte persil ,...
Recette Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique

Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique

(1 vote), (8)
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 300 g de foies de volaille 4 échalotes 500 g de pommes de terre 30 g + 30 g de beurre 2 cuillière à soupe de crème fraîche 2 biscottes 10 cl de...
Recette Terrine de foies de volaille au riesling

Terrine de foies de volaille au riesling

(1 vote), (5)
Autre facile 20 min 6 min
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 250 g de beurre 1/2 bouteille de riesling 3 cuillères à soupe de cognac 300 g de gelée ou sachet de gelée 2 pincées de...
Recette Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

(1 vote), (23)
Entrée facile 25 min 253 kcal
Ingrédients: 300 g de foies de volaille 10 champignons de Paris 1 verre de vin rouge 1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte de Dijon 40 g de beurre 1...
Recette Frisée aux foies de volaille et ses toasts au chèvre chaud et miel

Frisée aux foies de volaille et ses toasts au chèvre chaud et miel

(1 vote), (1) , (67)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: . quelques feuilles de salade frisée lavées et égouttées . 200 g de foies de volaille . 4 petites tranches de pain spécial . 1 crottin de chèvre de...
Recette Bruschetti aux foies de volaille et confit d'oignons

Bruschetti aux foies de volaille et confit d'oignons

(1 vote), (7)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: des ciabattines confit d'oignons des foies de volailles
Recette Terrine de foies de volaille au cognac

Terrine de foies de volaille au cognac

(33 votes), (16) , (1019)
Entrée facile 15 min 391 kcal
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 2 échalotes 60 ml de crème fraîche épaisse 1 à 2 cuillères à soupe de cognac 1 noisette de beurre 1 cuillère à café...
Recette Terrine de campagne aux foies de volaille et armagnac

Terrine de campagne aux foies de volaille et armagnac

(18 votes), (3) , (618)
Entrée facile 15 min 1 h 30 m
Ingrédients: Quantités pour 6 personne(s) 250 g de Blanc(s) de poulet 250 g Gorge de porc 300 g Chair à saucisse 300 g Foie(s) de volaille : 300 g Crépine(s) de...


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