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Recette de foies de volailles

134 recettes

Issus de différents animaux (chapons, poulets, canards...), les foies de volailles entrent dans la catégorie des abats. Ils s'accommodent de différentes manières, entrent dans la préparation de nombreuses recettes et font les délices des gourmets. On apprécie les foies de volailles, l'été, quand ils accompagnent, parfois avec des gésiers, une salade agrémentée de lardons, de croutons et de pignons de pin. Ils sont également servis en fricassée avec des champignons et des lardons. Les foies de volailles servent à réaliser des terrines ou des farces pour volaille. Spécialité lyonnaise, à déguster avec un coulis de tomates, le gâteau de foies de volailles, se prépare avec du pain de mie et des œufs.

Recette Pâté de foies de volaille au porto

Pâté de foies de volaille au porto

(33 votes), (13) , (790)
Entrée facile 20 min 5 min
Ingrédients: 250 grammes de beurre 350 grammes de foies de volaille 50 cl de vin blanc Quatre épices Sel Moulin 5 baies (ou à défaut, poivre du moulin) 2 cui...
Recette Terrine de foie de volaille a l'armagnac

Terrine de foie de volaille a l'armagnac

(25 votes), (7) , (819)
Entrée facile 20 min 60 min
Ingrédients: POUR 1 TERRINE DE 1kg 250 gr de foies de volaille, 3 biscottes, 3 oeufs 2 gousses d'ail, 3 cas de persil plat, sel et poivre, 2 cas d'armagnac....
Recette Mousse de foie de volaille

Mousse de foie de volaille

(16 votes), (1) , (386)
Entrée moyen 20 min 8 min
Ingrédients: 650 gr de foies de volaille 200 gr de beurre mou 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 2 oignons frais 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’Arm...
Recette Mousse de foies de volaille

Mousse de foies de volaille

(15 votes), (2) , (27)
Sans gluten
Autre facile 15 min 15 min
Ingrédients: 600 g de foies de volaille 300 g d'oignons 250 g de beurre 10 cl de porto 8 g de sel 3 g de poivre 4 g de quatre épices...
Recette Terrine maison de foies de volaille au cognac

Terrine maison de foies de volaille au cognac

(14 votes), (3) , (97)
Sans gluten
Autre moyen 15 h, 3 m 379 kcal
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 3 cl de Porto (moi, j'ai ajouté un peu de Cognac) 300 g de beurre sel et poivre...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

(107 votes), (20 commentaires)

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Mousse de foies de volaille au piment d'espelette

Mousse de foies de volaille au piment d'espelette

(10 votes), (2) , (186)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 250 g de foie de volaille 150 g de beurre 20g de beurre (pour la cuisson ) 2 échalotes Piment d'Espelette 2 bouchons de madère 3 g de salpêt...
Recette Timbale de spaghettis aux foies de volaille de mamigoz.

Timbale de spaghettis aux foies de volaille de mamigoz.

(4 votes), (34)
Plat facile 5 min 20 min
Ingrédients: Des spaghettis 1 boite de foies de volaille 1 belle échalote Un peu de beurre Sel, poivre, thym et persil Vinaigre Balsamique, plus réduction pou...
Recette Foies de volaille peri peri.

Foies de volaille peri peri.

(3 votes), (12)
Plat moyen 12 heures 10 min
Ingrédients: Ingrédients pour la marinade (2 personnes) 500 g de foies de volaille 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge 3 gou...
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Recette Mousse de foie de volaille simplissime !

Mousse de foie de volaille simplissime !

(2 votes), (14)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 250 g de foies de volailles 160 g + 20 g de beurre demi-sel 2 oignons 150 ml de Pineau des Charentes 1 cuillère à café de grains de poivre Sarawa...
Recette Poêlée de riz aux foies de volaille

Poêlée de riz aux foies de volaille

(2 votes), (24)
Plat moyen 20 min 20 min
Ingrédients: Il vous faut pour 8 personnes • 200 g de riz • 2 fois le volume du riz en eau • 1 bouillon cube • 300 g de champignons de Paris (5 gros) • 1 écha...
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !

(90 votes), (11 commentaires)

Incontournable les soirs de Réveillon, le traditionnel foie gras est de toutes les fêtes ! En famille ou entre amis, foie gras de canard ou d'oie, il réveillonne avec vous et réveille toutes les papilles gustatives.

Recette Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac

Risotto au potiron et aux foies de volaille flambés au cognac

(2 votes), (1) , (5)
Plat facile 42 min 610 kcal
Ingrédients: 300 g de chair de potiron, poids net sans la peau ni les graines (vous pouvez largement en rajouter 50 g) 350 g de riz spécial risotto 300 g de foies...
Recette Salade aux foies de volaille et vin de coquelicot

Salade aux foies de volaille et vin de coquelicot

(2 votes), (26)
Apéritif facile 20 min 15 min
Ingrédients: 150 g de foies de volaille 2 tranches de pain de mie 100 g de mesclun 2 tomates vinaigrette beurre vin de coquelicot...
Recette Chaud-froid de foies de volaille de mamigoz

Chaud-froid de foies de volaille de mamigoz

(1 vote), (1) , (6)
Plat moyen 5 min 15 min
Ingrédients: 1 paquet de foie de volaille 2 pommes 1 oignon 1 tomate et citron pour la déco du riz cuit froid quelques feuilles de salade verte persil , ciboulette...
Recette Foies de volailles sautés à l'ail et au céleri

Foies de volailles sautés à l'ail et au céleri

(1 vote), (12)
Plat moyen 10 min 9 min
Ingrédients: 500 gr de foies de vollaille 2 gousses d'ail 4 branches de céleri 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à saoupe de sauce soja 4 cuillères à soupe d...
Recette Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

(1 vote), (12)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 300 g de foies de volaille 10 champignons de Paris 1 verre de vin rouge 1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte de Dijon 40 g de beurre 1 cuillèr...
Recette Terrine de foies de volaille au cognac

Terrine de foies de volaille au cognac

(1 vote), (13)
Sans gluten
Entrée facile 15 min 391 kcal
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 2 échalotes 60 ml de crème fraîche épaisse 1 à 2 cuillères à soupe de cognac 1 noisette de beurre 1 cuillère à café d'huil...
Recette Frisée aux foies de volaille et ses toasts au chèvre chaud et miel

Frisée aux foies de volaille et ses toasts au chèvre chaud et miel

(1 vote), (1) , (58)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: . quelques feuilles de salade frisée lavées et égouttées . 200 g de foies de volaille . 4 petites tranches de pain spécial . 1 crottin de chèvre de 6...
Recette Bruschetti aux foies de volaille et confit d'oignons

Bruschetti aux foies de volaille et confit d'oignons

(1 vote), (8)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: des ciabattines confit d'oignons des foies de volailles...
Recette Terrine de campagne aux foies de volaille et armagnac

Terrine de campagne aux foies de volaille et armagnac

(18 votes), (3) , (593)
Entrée facile 15 min 90 min
Ingrédients: Quantités pour 6 personne(s) 250 g de Blanc(s) de poulet 250 g Gorge de porc 300 g Chair à saucisse 300 g Foie(s) de volaille : 300 g Crépine(s) de po...
Recette Salade de foies de volaille et copeaux de foie gras

Salade de foies de volaille et copeaux de foie gras

(4 votes), (1) , (31)
Entrée facile 15 min 5 min
Ingrédients: -1 paquet de foies de volaille -1oignon -1cs d’huile d’olive -1/2 paquet de magret séché -1/2 bloc de foie gras -de la salade -persil, cib...
Recette Terrine foies de volaille

Terrine foies de volaille

(4 votes), (18)
Plat facile 15 min 50 min
Ingrédients: 700 g de foies de volaille 1 oignon une échalote 2 gousses d'ail 2 oeufs 1 petite brique de crème fraîche liquide 1 demi verre de porto (ou un quart...
Recette Pâté de foies de volaille maison

Pâté de foies de volaille maison

(3 votes), (1) , (25)
Sans gluten
Apéritif facile 13 min 609 kcal
Ingrédients: 300 g de foies de volaille ½ oignon 3 anchois ½ verre de câpres au vinaigre égouttées (environ 40g) 15 cl de vin blanc 10 cl de sauce tomate ...
Recette Salade aux foies de volaille

Salade aux foies de volaille

(3 votes), (15)
Entrée facile 5 min 10 min
Ingrédients: 1 salade frisée 400 g de foies de volaille Bio Haricots verts cuits ½ barquette de tomates cerises sel, piment d'Espelette 3 cuillères à soupe de jus...
Recette Poulet farci aux foies de volailles et veau

Poulet farci aux foies de volailles et veau

(2 votes), (9)
Plat moyen 30 min 75 min
Ingrédients: INGREDIENTS •1 beau poulet fermier d'environ 2kg •3 échalotes •3 tomates •1 gros verre (20 cl ) de vin de Maury ou de Porto rouge •50 cl d'eau ...
Recette Mousse de foie de volaille,

Mousse de foie de volaille,

(2 votes), (1) , (10)
Autre moyen 45 min 266 kcal
Ingrédients: 250 g de foie de volaille 150 ml de bouillon de volaille 2 feuilles de laurier Quelques grains de poivre noir 2 petits piments vert écrasé 150 g de b...


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