Ptitchef

Salade aux foies de volaille

Entrée
4 parts
5 min
10 min
facile
Le foie de volaille est très riche en Fer, vitamines B, protéines...il donne du tonus, dynamisme, bon pour la santé de la peau et des cheveux, cependant il concentre les substances chimiques, il est donc plus intéressant d'en consommer bio. Alors pour vous satisfaire, et pour vous donner une idée de préparer le foie de volaille, voici une recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 salade frisée

400 g de foies de volaille Bio

Haricots verts cuits

½ barquette de tomates cerises

sel, piment d'Espelette

3 cuillères à soupe de jus de citron vert ou vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile (colza, tournesol...)

1 échalote ciselée

persil haché

Préparation

  • Couper grossièrement les feuilles de salade et les mettre dans un saladier.
  • Saisir les foies de volaille salés 10 minutes dans un peu d'huile, sur feu vif, ils doivent être rosés, débarrasser dans une assiette.
  • Ajouter l'échalote dans la poêle suez et déglacez au jus de citron ou vinaigre de framboise, laissez réduire, hors du feu, ajouter le jus rendus par les foies (dans l'assiette) et de l'huile pour faire une vinaigrette (rectifier l'assaisonnement).
  • Puis ajouter les foies à la salade, les tomates cerises coupées en deux, les haricots, verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez