Foies de volaille à la polonaise / w?tróbka drobiowa po polsku

Ingrédients

Foies de volaille à la polonaise :

• 500g de foies de volaille
• 2 pommes acides
• huile, sel et poivre
• 1 litre de lait pour le trempage
• 15cl de bière brune
• 10cl d'alcool de pêche (20%)
• 1 cuillère à café de miel foncé

Pour la sauce aux framboises :

• 200g de framboises
• 20cl d'alcool de cerise (20%)
• 15cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel foncé

Préparation

• Lavez bien les foies, en retirant les nerfs et le gras puis faites-les tremper dans le lait pendant 3 heures. Rincez à l'eau froide et séchez délicatement
• Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez. Quand les foies commencent à dorer, ajoutez les pommes coupées en huit
• Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres puis ajoutez la bière, l'alcool et le miel
• Dans la préparation de la sauce,faites cuire les framboises avec l'alcool, le vinaigre et le miel 20 minutes
• Servez les foies sur les pommes et arrosez de sauce aux framboises

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