Bouchons aux foies de volaille en gelée de cassis

Ingrédients

Pour une vingtaine de bouchons:

• 300 g de foies de volaille ( de canards de préférence)
• 100 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• Sel
• poivre
• 20 cl de crème de cassis
• Vit'pris, ou autre préparation pour confiture

Préparation

• Préparer la gelée de cassis en mélangeant 20 cl de crème de cassis avec 1/2 l d'eau, ajouter 500 g de vit'pris et faire bouillir légèrement.
• Répartir un cm de préparation au fond d'empreintes à canelés en silicone
• Faire prendre une heure au frigo
• Dénerver les foies de volaille et les faire cuire 5 minutes dans le vin blanc.
• Egoutter et mixer les foies avec le beurre ramolli, saler et poivrer.
• Compléter les moules avec ce mélange.
• Faire prendre une nuit au frigo
• Déguster avec une tranche de pain de campagne grillé....

Questions

Photos des membres