Ptitchef

Timbale de spaghettis aux foies de volaille de mamigoz.

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 belle échalote

Un peu de beurre

Sel, poivre, thym et persil

Vinaigre Balsamique, plus réduction pour la déco.

Préparation

  • Aujourd’hui, pas de chichis pour ce plat très simple et vite fait.

    Commencez par mettre vos spaghettis à cuire dans de l’eau salée.

    Puis séparer les foies de la graisse.

    Faites chauffer une poêle et jetez-y une noix de beurre.
    Dès que le beurre a cessé de chanter, et devient mousseux, versez les foies.

    Faites dorer vos foies, et dès qu’ils sont bien dorés, réservez-les.

    Dans la même poêle, faites fondre l’échalote hachée finement avec la branchette de thym, puis ajoutez la vinaigre balsamique pour déglacer.

    Remettez les foies et laissez cuire doucement à couvert, le temps d’attendre les spaghettis.

    Versez les pâtes sur les foies, remuez soigneusement pour ne pas abimer les foies.
    Poivrez avec les 5 baies.

    Versez aussitôt dans l’assiette de service, en parsemant de persil finement haché, décorez avec une réduction de balsamique.

    Bon appétit avec Mamigoz
    http://www.chez-mamigoz.com

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

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