Menu végétarien, 8 novembre : carotte à l’orange, gratin à la fourme et crumble de cerises

dimanche 8 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches

Pour ce menu végétarien du 8 novembre, les saveurs jouent sur les contrastes: la fraîcheur acidulée de l’orange ouvre le repas, tandis que le gratin réconfortant donne au plat principal toute sa générosité. Le dessert aux cerises complète cette composition avec une touche fruitée et une texture croustillante.

La salade de carottes à l’orange fait appel à la cannelle et à la fleur d’oranger pour apporter une nuance parfumée à des ingrédients simples. Vient ensuite le gratin dauphinois, enrichi de fourme d’Ambert, de crème et d’une pointe de muscade: une assiette chaleureuse où les pommes de terre sont à l’honneur. Pour finir, le crumble associe cerises, farine de riz et purée d’amandes. Ce menu végétarien réunit ainsi des recettes variées, entre fraîcheur, fondant et gourmandise, pour un repas complet aux accents fruités.

Salade de carottes à l’orange, fraîche et délicatement parfumée

Cette entrée colorée associe la douceur croquante des carottes à la vivacité de l’orange. Le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger composent une touche parfumée qui donne du relief à cette salade simple. Elle apporte un début de repas léger et frais, en contraste avec le gratin généreux qui suit. Pour la présentation, des amandes concassées sont proposées en option ; des suprêmes d’orange peuvent aussi décorer l’assiette. Une façon savoureuse de mettre les agrumes à l’honneur dans ce menu végétarien.

Salade de carottes à l'orange

Une entrée pleine de couleurs, de fraîcheur et de gout qui donne du peps. Encore un voyage en enfance avec cette salade que nous mangions avant. Essayez ça change, et le mélange des saveurs convient à ce plat simple, rapide, mais de qualité.

Gratin dauphinois à la fourme d’ambert, fondant et généreux

Le gratin dauphinois à la fourme d’Ambert revisite un grand classique avec une note de caractère. Les pommes de terre s’associent au lait et à la crème fraîche liquide, tandis que l’ail et la noix de muscade apportent leurs parfums. La fourme d’Ambert complète l’ensemble de sa saveur affirmée et en fait un plat principal particulièrement réconfortant. Cette recette riche en textures donne au menu végétarien son côté chaleureux, après la fraîcheur de la salade de carottes. Elle se prépare avec des ingrédients simples, réunis autour des pommes de terre.

Gratin dauphinois à la fourme d'ambert

Voici un plat qui accompagne parfaitement les viandes blanches et les viandes rouges. Economique, rapide et simple à réaliser, un plat qui plaira à tout le monde !

Crumble de cerises sans gluten et sans lait, aux amandes

Pour terminer le repas, ce crumble réunit des cerises et une pâte à base de farine de riz, de poudre d’amande, de sucre roux et de purée d’amandes blanche. La recette est présentée comme sans gluten et sans lait, tout en misant sur des ingrédients fruités et une texture émiettée. Les cerises apportent une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur de la préparation aux amandes. Ce dessert complète le menu végétarien sans alourdir son fil conducteur : des saveurs simples, avec une place centrale accordée aux fruits.

Crumble de cerises sans gluten et sans lait

Dénoyautez les cerises, placez-les dans un plat à four en verre. Saupoudrez de 10 g de poudre d'amandes.

Questions fréquentes sur ce menu végétarien

Ce menu convient-il à un repas végétarien ?
Les trois recettes sont présentées comme une entrée, un plat et un dessert pour composer un repas végétarien.

Quels sont les ingrédients principaux de l’entrée ?
La salade se prépare avec des carottes et une orange, relevées de cannelle, de sucre et d’eau de fleur d’oranger.

Les amandes sont-elles indispensables dans la salade ?
Non, elles sont facultatives et servent notamment à la présentation.

Quel fromage donne du caractère au gratin ?
La fourme d’Ambert accompagne les pommes de terre, avec du lait, de la crème, de l’ail et de la muscade.

Le crumble est-il annoncé sans gluten et sans lait ?
Oui, son intitulé le précise ; il comprend notamment de la farine de riz et de la purée d’amandes blanche.

Quels fruits faut-il prévoir pour le dessert ?
Il faut 400 g de cerises non dénoyautées pour préparer le crumble.

Liste de courses pour les trois recettes

Salade de carottes à l’orange

3 carottes
1 orange
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Amandes (facultatif)

Gratin dauphinois à la fourme d’Ambert

1 gousse d’ail
600 g de pommes de terre
50 g de fourme d’Ambert
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
Noix de muscade

Crumble de cerises sans gluten et sans lait

400 g de cerises (non dénoyautées)
120 g de farine de riz
40 g de poudre d’amande
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanche

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

Commentaires

Notez cet article:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais