Recette au vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne, de Reggio d'Emilie et de Modène, sa particularité réside dans son goût aigre-doux, obtenue grâce à une fabrication uniquement à base de moût de vin cuit. En cuisine, le vinaigre balsamique est utilisé de diverses manières, tant pour des préparations froides : crudités, salades de fruits..., que chaudes : lapin rôti, œufs au plat, risotto... Ses saveurs aigres-douces autorisent les mariages avec des plats sucrés et salés. S'il relève la saveur des fromages forts tels que le roquefort, on évitera toutefois de l'associer avec des épices comme l'anis étoile ou le poivre.

Magrets de canards, échalotte et crème de vinaigre balsamique

(63 votes), (19) , (593)

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: 1 beau magret 2 échalotes 5 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel...

Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

(60 votes), (3) , (795)

Entrée facile 15 min 2 min

Ingrédients: 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence 50Ml de vinaigre balsamique Pour le pesto de ...

Filet de porc au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

(49 votes), (8) , (153)

Plat Difficile 24 heures 20 min

Ingrédients: 1/4 tasse(60 ml)de sirop d'érable 1/4 tasse(60 ml) de vinaigre balsamique 1/4 tasse(60 ml)d'huile d'olive 2 cuillères à thé(10 ml)moutarde de Dijon 1...

Salade d'asperges tomates abricots & basilic, sauce orange et vinaigre balsamique

(46 votes), (14) , (357)

Plat facile 15 min 217 kcal

Ingrédients: 100g d’asperges (miniatures vertes en conserve) 6 petites tomates (60g) 3 abricots (100g) basilic sauce : 1/2 orange (30ml) 1 cac de vinaigre...

Noix de saint-jacques au vinaigre balsamique et à la crème

(17 votes), (4) , (204)

Plat facile 5 min 5 min

Ingrédients: 6 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées) 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse beurre salé ...

Réussir une vinaigrette qui transformera vos plats

(170 votes), (25 commentaires)

Véritable incontournable de la cuisine, la vinaigrette permet d'ajouter une bonne dose de saveurs à son alimentation au quotidien. Le secret est d'avoir sous la main de bons ingrédients, de maîtriser les dosages mais également à laisser s'exprimer sa créativité.

Boeuf bourguignon au vinaigre balsamique à ma façon

(16 votes), (4) , (131)

Plat facile 15 min 4 heures

Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf (paleron ou gite ) -50g de beurre ou 3 cas d'huile d'olive ( pour ma part) -2 gros oignons émincés. -4 gousses d'ail -...

Longe de porc mariné au miel, soya et vinaigre balsamique

(16 votes), (2) , (42)

Plat facile 15 min 30 min

Ingrédients: Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Portions: 4 Macération: 2 heures de réfrigération (moi toute l'après-midi pour plus de goût) Ingrédi...

Tatin aux tomates cerise, poivron et caramel de vinaigre balsamique

(14 votes), (3) , (298)

Plat moyen 55 min 315 kcal

Ingrédients: Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 12 tomates cerises 1 poivron rouge 6 tranches de chorizo 100g de sucre 100g de vinaigre balsamique...

Tous les matins une idée de menu:

Valider

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon cyril lignac

(12 votes), (1) , (62)

Plat facile 25 min 446 kcal

Ingrédients: 1 magret de canard 1 oignon 8 cl de vinaigre balsamique 8 cl de vin rouge de cuisine 2 cuillères à soupe de miel Huile d'olive sel poivre...

Focaccia aux legumes grillés,chèvre frais ,pignons,sirop vinaigre balsamique

(10 votes), (2) , (394)

Plat moyen 15 min 15 min

Ingrédients: Légumes (poivron, courgette, asperge, champignons, aubergines, tomates, artichaut, oignon rouge…) Huile olive Ail Origan (ou basilic) Fleur de...

Magrets de canard glaces au miel et vinaigre balsamique

(8 votes), (201)

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: 2 magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de soja 10 cl de vinaigre balsamique poivre...

Brochettes de poulet mariné au miel et vinaigre balsamique

(7 votes), (2) , (122)

Apéritif facile 25 min 145 kcal

Ingrédients: 400g de blanc de poulet 2 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel...

Verrine de poire caramélisée au vinaigre balsamique et mousse de roquefort aux noix

(7 votes), (24)

Entrée facile 30 min 235 kcal

Ingrédients: 3 poires 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe de sucre semoule 80 g de roquefort 20 cl de crème entière liquide cerneau...

Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

(6 votes), (1) , (15)

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: 4 belles tranches de foie de veau 2 cuillères à soupe de farine sel et poivre du moulin 6 à 8 tranches de bacon coupées en dés une quinzaine de c...

Cailles au vinaigre balsamique

(5 votes), (56)

Plat facile 55 min 380 kcal

Ingrédients: 4 cailles prêtes à cuire 2 cuill à soupe de miel 6 cuill à soupe de vinaigre balsamique 5 pommes 1 poignée de raisins secs 1/2 verre de Whisky 1 oigno...

Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique

(5 votes), (82)

Entrée facile 15 min 159 kcal

Ingrédients: 500 g de thon rouge frais 1 orange 1 cs de vinaigre de balsamique 1 cs d'huile d'olive vert d'oignon nouveau 2 cc fleur de sel 2 cc poivre rose...

Lapin au miel, au romarin et au vinaigre balsamique

(4 votes), (1) , (26)

Plat facile 30 min 1326 kcal

Ingrédients: huile d'olive 3 gousses d'ail 4 cuisses de lapin 4 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique 2 cuillères à soupe de miel 2 brins de romarin...

Confit de figues au vinaigre balsamique

(2 votes), (26)

Accompagnement facile 22 min 108 kcal

Ingrédients: 400 g de figues (environ 10 figues) 4 càs de vinaigre balsamique 4 càs de sucre bombées (ou 2 de fructose) 1 càs d'huile d'olive sel poivre...

Foie de lotte au vinaigre balsamique et raisins blancs

(1 vote), (4)

Plat moyen 10 min 20 min

Ingrédients: 300 g de foie de lotte (environ) du vinaigre balsamique 1 grappe de raison blanc (italia du jardin) sel et poivre noir, graine de coriandre, graine...

Endives caramélisées au vinaigre balsamique

(1 vote), (1) , (11)

Entrée facile 18 min 157 kcal

Ingrédients: 1,5 kg d'endives 3 cuillères à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique...

Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

(1 vote), (1) , (6)

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 6 belles pommes de terre à chair ferme 1 boîte de gésiers d'oie confits émincés De la mâche Du caramel de vinaigre Balsamique...

Verrines de fraises au vinaigre balsamique toutes simples

(1 vote), (4)

Dessert facile 15 min

Ingrédients: 500 g de fraises bien rouges 1/2 sachet de sucre vanillé 40 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 bâton de cannelle 4 gr...

Crème de chou fleur au caramel de vinaigre balsamique

(1 vote), (12)

Dessert facile 1 heure 349 kcal

Ingrédients: 400 g de choux fleur -300 ml de lait -50 ml de crème -1/2 cube de bouillon de volaille 3 tranches de coppa 90 g de sucre 30 cl de vinaigre balsamique...

Aiguilettes de dinde marinées aux herbes et vinaigre balsamique

(1 vote), (5)

Plat facile 10 heures 20 min

Ingrédients: 2 gousses d'ail pilées 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillèr...