Ptitchef

Magrets de canards, échalotte et crème de vinaigre balsamique

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
Une recette sucrée-salée qui saura vous séduire !

Ingrédients

2

Préparation

  • Commencer à faire cuire le magret dans une poêle froide côté peau ( préalablement quadrillée) pendant 15min. Retirer la graisse de la poêle, retourner le magret et poursuivre la cuisson encore 5 min.


    Retirer le magret, le placer dans un plat et recouvrir d'un papier aluminium afin que la viande absorbe tout son jus et soit bien tendre.


    Pendant ce temps, dans cette même poêle faire suer les échalotes émincées, ajouter ensuite le vinaigre, bien déglacer tous les suc, ajouter le miel et laisser mijoter 5 min.

    La sauce doit être sirupeuse et non acide.


    Découper le magret en petites tranches et les napper de sauce et d'échalote.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:

Je fais a peu pret la même chose , en plus mon échalotte je la confie , et je mets une demie cuiller à café de purée de piment , miel et vinaigre balsamique !!essayer ,c'est excellent !

Réponse:

Merci pour l'idée, effectivement, c'est à tester !

Bonjour, A quelle température la cuisson ? Merci. slts.

Réponse:

Je fais cuire le magret dans une poêle, je ne pourrais donc vous répondre avec précision. Je démarre dans une poêle froide que je mets à feu dort pour griller la peau, puis lorsque je retourne le magret, je baisse le feu à température moyenne.



Vidéo associée

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Commentaires des membres (19):

jpam03, 30/12/2013

Recette sympa et facile

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soso1450, 01/10/2013

Recette courante merci S&M

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mofi, 21/06/2013

Super bon !

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patisis95, 20/06/2013

Au menu d'aujourd'hui

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laqua, 19/06/2013

Recette facile, a refaire.

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nounou73, 19/06/2013

Sa a l'air delicieu je vais tenter

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19/06/2013

Hum!!!!ça a l'air super bon. Dès que j'ai du magret j'essaye

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18/06/2013

Exellent!!!!!!

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18/06/2013

Genial vos recettes

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la mere michelle, 18/06/2013

Très bon mais très courant !

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