Magrets de canards, échalotte et crème de vinaigre balsamique

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19 commentaires

Une recette sucrée-salée qui saura vous séduire !

Ingrédients

- 1 beau magret
- 2 échalotes
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Commencer à faire cuire le magret dans une poêle froide côté peau ( préalablement quadrillée) pendant 15min. Retirer la graisse de la poêle, retourner le magret et poursuivre la cuisson encore 5 min.


Retirer le magret, le placer dans un plat et recouvrir d'un papier aluminium afin que la viande absorbe tout son jus et soit bien tendre.


Pendant ce temps, dans cette même poêle faire suer les échalotes émincées, ajouter ensuite le vinaigre, bien déglacer tous les suc, ajouter le miel et laisser mijoter 5 min.

La sauce doit être sirupeuse et non acide.


Découper le magret en petites tranches et les napper de sauce et d'échalote.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Meursault (Bourgogne, Blanc) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

313Kcal16%

Calories

11.9g4%

Glucides

13.7g21%

Lipides

3.6g18%

Gras sat.

33.8g68%

Protéines

0.4g1%

Fibres

9.8g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 181g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Je fais a peu pret la même chose , en plus mon échalotte je la confie , et je mets une demie cuiller à café de purée de piment , miel et vinaigre balsamique !!essayer ,c'est excellent !

Réponse:

Merci pour l'idée, effectivement, c'est à tester !

Bonjour, A quelle température la cuisson ? Merci. slts.

Réponse:

Je fais cuire le magret dans une poêle, je ne pourrais donc vous répondre avec précision. Je démarre dans une poêle froide que je mets à feu dort pour griller la peau, puis lorsque je retourne le magret, je baisse le feu à température moyenne.








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Commentaires des membres (19):

timirlou, 18/06/2013

Pour que le magret reste rosé il faut moins de 15 minutes de cuisson! Autrement c'est une bonne recette avec le vinaigre balsamique et le miel accompagné d'une petite salade!

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18/06/2013

Idee blanchir quelques petites echalottes et les servir avec ....

(0) (0) Abuse
maktubette, 18/06/2013

Je sais ce que je vais manger ce soir !! ca a l'air trop bon !!!

(1) (0) Abuse
19/06/2013

Hum!!!!ça a l'air super bon. Dès que j'ai du magret j'essaye

(0) (0) Abuse
ploqpier, 18/06/2013

Recette simple et goutteuse ,a faire et a refaire

(1) (0) Abuse
nounou73, 19/06/2013

Sa a l'air delicieu je vais tenter

(0) (0) Abuse
la mere michelle, 18/06/2013

Très bon mais très courant !

(0) (0) Abuse
18/06/2013

À refaire sans modération!

(0) (0) Abuse
18/06/2013

Recette originale a essayer

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soso1450, 01/10/2013

Recette courante merci S&M

(0) (0) Abuse

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