Ptitchef

Magret de canard à la réduction de vinaigre balsamique

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile
360 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux magrets de canard (ou 4 plus petits)

2 gousses d'ail finement hachées

2 échalotes finement émincées

1 cuillère à soupe de sucre roux


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Faire des croisillons à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur la peau des magrets de canard.
  • Saler et poivrer. Réserver.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir les l'ail et les échalotes émincées jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
  • Saupoudrer avec le sucre et faire légèrement caraméliser.
  • Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié à feu vif.
  • Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhérante à feu vif.
  • Ajouter les magrets, côté peau tourné vers le bas. Laisser griller à feu vif pendant 4 minutes.
  • Éliminer l'excédent de graisse de la poêle.
  • Retourner les magrets de canard à l'aide d'une pince et laisser encore griller pendant environ 3 minutes - la viande doit rester rosée et juteuse.
  • Retirer les magrets de la poêle et les trancher finement. Distribuer les tranches de viande dans les assiettes préalablement chauffées.
  • Filtrer la réduction de vinaigre balsamique et napper les magrets avec celle-ci.
  • Servir sans attendre, avec des légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre lyonnaises.
T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (202g)
Calories: 360Kcal
  • Glucides: 6.9g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 4.5g
  • Protéines: 34.1g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez