Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Préparation

• Préparez les magrets en retirant l'excès de gras sur les côtés. A l'aide d'un couteau, réalisez des entailles sur le côté chair. Salez et poivrez.
• Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle. Laissez les cuire 10 minutes. Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les dans la poêle côté chair pour 5 minutes.
• Retirez les magrets et les mettre dans un four préchauffé à 90°C.
• Dans la même poêle faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez le vinaigre. A l'aide d'une spatule, bien grattez les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
• Ajoutez le miel et portez une minute à ébullition. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce.