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Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de noël

Plat
8 parts
20 min
35 min
facile
Un plat festif, très goûteux pour un repas en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 magrets de canard d'environ 400 g chacun

2 cuillères à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de quatre-épices

2 cuillères à café de poivre noir


2 cuillères à soupe d'huile neutre

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès


800 g de châtaignes sous vide ou au naturel

40 g de beurre

Préparation

  • Mélangez le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le poivre. Incisez les magrets côté peau et enduisez-le de la moitié du mélange d'épices.
  • Déposez les magrets dans une poêle anti-adhésive, côté peau dessous, et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en les arrosant régulièrement du gras de cuisson.
  • Au bout de 20 minutes, retournez-les et laissez-les cuire côté chair pendant 2 à 3 minutes.
  • Pendant la cuisson des magrets, émincez les échalottes. Faites-les fondre avec l'huile, ajoutez le reste des épices, le miel, le vinaigre et le jus de citron, et laissez caraméliser.
  • En même temps, faites réchauffer les châtaignes avec le beurre pendant 10 minutes.
  • Au moment de servir, coupez les magrets en tranches épaisses, déposez-les dans les assiettes, déposez les châtaignes à côté ainsi que la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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