Ptitchef

Magrets de canard au miel et 4 épices, sauce au cognac

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile
483 Kcal
Une petite recette simplissime mais délicieuse qui va vous permettre d'oublier la routine.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux magrets

4 cuillères à soupe de miel

Mélange 4 épices

5 cl de cognac

6 pommes

Sel et poivre

Préparation

  • Éplucher et trancher les pommes.
    Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.
  • Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).
    Conserver un peu de graisse (1 ou 2 cuillères à soupe) et y faire revenir les pommes à feu doux, dans une autre poêle.
  • Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.
    Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.
  • Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 minutes (la viande doit rester saignante).
  • Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.
  • Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans un plat. Maintenir à four chaud (environ 120 °C) pour terminer la cuisson (bien surveiller, ça cuit vite, as plus de 2 à 3 minutes).
  • Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec le cognac.
    Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel.
    Rectifier l'assaisonnement.
    Servir les magrets à l'assiette avec les pommes et la sauce miel/cognac.
L Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (387g)
Calories: 483Kcal
  • Glucides: 43.4g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 34.5g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 43.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez