Magrets de canard au miel et 4 épices, sauce au cognac

Name: Magrets de canard au miel et 4 épices, sauce au cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux magrets; 4 cuillères à soupe de miel; Mélange 4 épices; 5 cl de cognac; 6 pommes; Sel et poivre

Plat

facile

22 min

483 Kcal

Une petite recette simplissime mais délicieuse qui va vous permettre d'oublier la routine.

Ingrédients

2 beaux magrets
4 cuillères à soupe de miel
Mélange 4 épices
5 cl de cognac
6 pommes
Sel et poivre

Vous allez aimer

Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Éplucher et trancher les pommes.
Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.
Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).
Conserver un peu de graisse (1 ou 2 cuillères à soupe) et y faire revenir les pommes à feu doux, dans une autre poêle.
Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.
Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.
Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 minutes (la viande doit rester saignante).
Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.
Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans un plat. Maintenir à four chaud (environ 120 °C) pour terminer la cuisson (bien surveiller, ça cuit vite, as plus de 2 à 3 minutes).
Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec le cognac.
Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir les magrets à l'assiette avec les pommes et la sauce miel/cognac.

Notez cette recette

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 483Kcal

Glucides: 43.4g
Lipides: 14.2g
Gras sat.: 3.7g
Protéines: 34.5g
Fibres: 5.1g
Sucre: 43.5g
ProPoints: 12
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (387g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans oeuf

L Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!