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Magret de canard à la mandarine caramélisée

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Les ingrédients sont parfaites et donnent un plat succulent.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1) Magret de canard à la mandarine caramélisée

1 magret de canard

2 c à café de miel liquide


1 c à soupe de sauce soja


1/2 c à café de gingembre

1/2 orange (le jus)

4 mandarines ou clémentines

sel

poivre

2) Semoule parfumée à l'orange

1 verre de semoule

jus de la moitié d'orange (reste)

une goutte d'huile, de sel et de poivre

Préparation

  • Etape 1 - Magret de canard à la mandarine caramélisée
    Entaillez le magret côté peau en faisant des losanges.
    Puis saisissez-le côté peau dans une poêle anti-adhésive très chaude (sans ajouter de matière grasse) et laissez colorer 7 minutes à feu doux. Retournez le et poursuivez la cuisson 7 minutes, salez et poivrez hors du feu.
  • Retirez le magret de la poêle et enveloppez-le dans du papier aluminium pour le garder au chaud.
  • Etape 3 - Magret de canard à la mandarine caramélisée
    Pendant la cuisson du magret, faire revenir une échalote ciselée dans une casserole en récupérant juste ce qu'il faut de graisse de cuisson du magret (1 c à café suffit).
    Laissez réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Etape 4 - Magret de canard à la mandarine caramélisée
    Ajoutez le miel, lorsqu'il devient blond, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, le jus d'orange puis le gingembre.
  • Etape 5 - Magret de canard à la mandarine caramélisée
    Épluchez les clémentines et détachez les en quartiers.
    Plongez-les dans la sauce au miel et portez à ébullition.
    Laissez bouillir 1 minute.
  • Coupez le magret en tranches épaisses, répartissez-les dans les assiettes.
    Agrémentez-les de sauce aux mandarines caramélisées.
  • 2) Versez 1 verre de semoule, pressez le jus de la moitié d'orange qui reste et complétez avec de l'eau pour obtenir l'équivalent d'un verre (celui utilisé pour la semoule), ajoutez une goutte d'huile, assaisonnez de sel et de poivre et placez au micro-onde pour 2 minutes, égrainez et remettez à cuire pendant 1 minute.
" "Pause-café"

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

31/12/2012

Déjà fais et j'ai trouvé cette recette succulente , j'aime

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11/11/2012

J'en saurai plus après l'avoir fait ...

(0) (0) Signaler

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