Vous avez bien du mérite, cher détenteur de cette recette, car les oiseaux de mauvais augure rôdent partout ! Le premier, ce cher BobBd, effectivement qu'il reste dans ses bandes dessinées, nous ne sommes pas tous chefs étoilés du "Sud Ouest", mais nous arrivons à faire de la très bonne cuisine néanmoins. Viens ensuite Chea, sa recette est sans doute parfaite, mais on peut en essayer d'autres, ça nous emmène toujours un peu + haut ! Je ne parle pas d'un autre qui se plaint de ne pas avoir la température du four alors qu'elle est bien indiquée au début de la recette. Je suis totalement d'accord pour bannir le papier aluminium de toutes recettes, pour la planète et notre santé !! Bref, le confinement n'a rien changé à nos comportements… ça promet.
Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!
Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante. A chacun de voir
Commentaires des membres (21):
Vous avez bien du mérite, cher détenteur de cette recette, car les oiseaux de mauvais augure rôdent partout ! Le premier, ce cher BobBd, effectivement qu'il reste dans ses bandes dessinées, nous ne sommes pas tous chefs étoilés du "Sud Ouest", mais nous arrivons à faire de la très bonne cuisine néanmoins. Viens ensuite Chea, sa recette est sans doute parfaite, mais on peut en essayer d'autres, ça nous emmène toujours un peu + haut ! Je ne parle pas d'un autre qui se plaint de ne pas avoir la température du four alors qu'elle est bien indiquée au début de la recette. Je suis totalement d'accord pour bannir le papier aluminium de toutes recettes, pour la planète et notre santé !! Bref, le confinement n'a rien changé à nos comportements… ça promet.
Dommage qu'on ne puisse rédiger une réponse à certains commentaires… Cette recette est super; merci beaucoup !
Très bon
Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!
Sublime... et tellement facile à faire.... Merci a vous
Déjà faite mai en coupent légèrement la peau en carré
Recette facile et succulente !
Dommage il manque la T° du four mi j'ai mis 220°
Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante.
A chacun de voir
Pour Bob D,nous ne sommes pas tous chefs, et nous n'habitons pas tous le sud ouest, CQFD, ce qui veut dire ......