Ptitchef

Magret de canard parfaitement cuit !

Plat
1 parts
1 min
10 min
facile
Vous cherchez un magret fondant en bouche ? Suivez le guide !

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 magret de canard

Quelques épices et aromates (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer votre four à 220°C.

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc).

    Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.
  • Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer (ajoutez épices ou aromates si vous le souhaitez) des 2 cotés et :

    mettre 6 minutes au four pour une cuisson rosée,
    mettre 8 minutes pour une cuisson à point,
    mettre 10 minutes pour une cuisson bien cuit.
  • Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

    Égoutter sur du papier absorbant et trancher le magret.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (21):

Cil55
Cil55, 10/06/2020

Vous avez bien du mérite, cher détenteur de cette recette, car les oiseaux de mauvais augure rôdent partout ! Le premier, ce cher BobBd, effectivement qu'il reste dans ses bandes dessinées, nous ne sommes pas tous chefs étoilés du "Sud Ouest", mais nous arrivons à faire de la très bonne cuisine néanmoins. Viens ensuite Chea, sa recette est sans doute parfaite, mais on peut en essayer d'autres, ça nous emmène toujours un peu + haut ! Je ne parle pas d'un autre qui se plaint de ne pas avoir la température du four alors qu'elle est bien indiquée au début de la recette. Je suis totalement d'accord pour bannir le papier aluminium de toutes recettes, pour la planète et notre santé !! Bref, le confinement n'a rien changé à nos comportements… ça promet.

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Serpolette, 31/05/2020

Dommage qu'on ne puisse rédiger une réponse à certains commentaires… Cette recette est super; merci beaucoup !

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Lebop, 31/05/2020

Très bon

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BobD, 30/07/2017

Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!

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11/09/2016

Sublime... et tellement facile à faire.... Merci a vous

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11/09/2016

Déjà faite mai en coupent légèrement la peau en carré

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11/09/2016

Recette facile et succulente !

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administrateur, 11/09/2016

Dommage il manque la T° du four mi j'ai mis 220°

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chea, 11/09/2016

Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante.
A chacun de voir

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bouba42, 31/05/2020

Pour Bob D,nous ne sommes pas tous chefs, et nous n'habitons pas tous le sud ouest, CQFD, ce qui veut dire ......

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