Ptitchef

Magret de canard parfaitement cuit !

Plat
1 parts
1 min
10 min
facile
Vous cherchez un magret fondant en bouche ? Suivez le guide !

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 magret de canard

Quelques épices et aromates (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer votre four à 220°C.

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc).

    Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.
  • Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer (ajoutez épices ou aromates si vous le souhaitez) des 2 cotés et :

    mettre 6 minutes au four pour une cuisson rosée,
    mettre 8 minutes pour une cuisson à point,
    mettre 10 minutes pour une cuisson bien cuit.
  • Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

    Égoutter sur du papier absorbant et trancher le magret.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres (17):

BobD, 30/07/2017

Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!

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11/09/2016

Sublime... et tellement facile à faire.... Merci a vous

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11/09/2016

Déjà faite mai en coupent légèrement la peau en carré

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11/09/2016

Recette facile et succulente !

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administrateur, 11/09/2016

Dommage il manque la T° du four mi j'ai mis 220°

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chea, 11/09/2016

Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante.
A chacun de voir

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Fred58, 28/03/2018

Cuire dans du papier alu:énormément nocif, à feu trop vif, fait bruler la graisse es trop nocif, très bonne solution d'enlever la peau ou démarrage à froid et vider la graisse fondue au fur et à mesure.

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Mady, 28/03/2018

Tout à fait d'accord avec euquinorev (cuisson le magret dégraissé) Et c'est surtout plus digeste...

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euquinorev, 28/03/2018

Je fais faire HURLER les puriste, mais bien qu'étant moi-même du S-ouest, je retire complètement le gras (s'enlève facilement) avant de faire à la poêle et c'est tout aussi bon.... tout dépend de la qualité du magret.

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verneuil
verneuil, 30/07/2017

Tres bonne cuisson

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