Magret de canard parfaitement cuit !

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14 commentaires

Vous cherchez un magret fondant en bouche ? Suivez le guide !

Ingrédients

1 magret de canard
Quelques épices et aromates (facultatif)

Préparation

Etape 1

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc).

Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.

Etape 2

Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Etape 3

Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer (ajoutez épices ou aromates si vous le souhaitez) des 2 cotés et :

mettre 6 minutes au four pour une cuisson rosée,
mettre 8 minutes pour une cuisson à point,
mettre 10 minutes pour une cuisson bien cuit.

Etape 4

Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Egoutter sur du sopalin et trancher le magret.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

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Commentaires des membres (14):

chea, 11/09/2016

Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante.
A chacun de voir

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(1) (11) Abuse
teutoise, 30/07/2017

Perso je cuits simplement a la poêle feu vif sur un gras cadrillé viande assaisonnée gros sel poivre 7 baies romarin et comme je l aime bleu je cuit 5 min sur le gras pour le fondre et 1 minute de l autre côté je l enveloppe 3 min et c est excellent

(3) (2) Abuse
BobD, 30/07/2017

Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
Visite57, 30/07/2017

Pour ma part j'entaille le côté peau . Pour info la cuisson dans l'alu et l'alu en général est nocif mais je ne donne aucune leçon contrairement à certaines personnes.

(2) (0) Abuse
11/09/2016

Je prends note, ce sera trés utile pour les temps de cuisson et les préférence de mes divers invités

(3) (0) Abuse
11/09/2016

Excellent plat et nourrissant,puis plus de place pour le reste.

(0) (3) Abuse
11/09/2016

Déjà faite mai en coupent légèrement la peau en carré

J'ai cuisiné cette recette
(5) (0) Abuse
Colette, 30/07/2017

Cela me paraît facile , question cuisson, a faire .....

(0) (1) Abuse
11/09/2016

Sublime... et tellement facile à faire.... Merci a vous

J'ai cuisiné cette recette
(4) (3) Abuse
administrateur, 11/09/2016

Dommage il manque la T° du four mi j'ai mis 220°

J'ai cuisiné cette recette
(3) (3) Abuse

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