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Magret de canard aux figues rôties au miel et porto

(4.08/5 - 13 votes)
5 commentaires


Ingrédients

- 2 beaux magrets de canard (400 g pièce)
- 6 figues
- miel liquide
- 4 épices
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 100 g de beurre demi-sel
- 1/2 verre de porto
- vinaigre de vin balsamique

Préparation

Etape 1

Enlever l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.

Etape 2

Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner légèrement de 4 épices et les filmer.
Réserver au frais une demi-heure.

Etape 3

Couper les figues en 12 moitiés, faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.
Poser chaque figue sur la face ouverte dans le beurre fondu qui ne doit pas noircir. Y verser le miel.
Cuire à couvert 15 minutes.

Etape 4

Au bout de 15 minutes, monter le feu pour réduire le jus de cuisson, déglacer au Porto, réserver les figues dans une assiette, conserver leur jus à part.

Etape 5

Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, saisir les magrets sur la peau de façon à ce que la graisse fonde, les retourner et laisser cuire 5 minutes et les retourner encore 5 minutes à feu doux.

Etape 6

En fin de cuisson, déglacer au vinaigre de vin balsamique et au miel, ôter les magrets,saler, poivrer.
Ajouter le jus de figues, saler, poivrer.
Réduire légèrement.

Etape 7

Servi avec des pommes de terre à la poêle.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1093Kcal55%

Calories

32.4g11%

Glucides

69.8g100%

Lipides

34.8g100%

Gras sat.

71.4g100%

Protéines

8.9g36%

Fibres

30.3g34%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 507g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres:

01/01/2012

Bien mais tout était un peu aléatoire, ... ingrédients, temps de cuisson, ... faut la retravailler un petit peu ... et le beurre réduire la quantité, car c'est déjà très gras ...

(0) (0) Abuse
02/10/2011

Délicieux! j 'ai fait cuire les pdt dans la graisse que j'avais ôté du canard , tout était parfait

(0) (0) Abuse
06/08/2011

Recette excellente nous avions rajouté dans la sauce quelques poivres verts

(0) (0) Abuse
23/12/2011

Moche et dégoûtant!!! déçu !!!!!!!!!!!

(0) (0) Abuse
13/11/2011

Repas très succulent. Excellente recette.

(0) (0) Abuse

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