Figues en cuisine : recettes fondantes, sucrées et sucrées-salées
Fraîche, rôtie, confite ou séchée, elle se marie à merveille avec le miel, les amandes, les noix, le fromage de chèvre, le jambon cru, le canard ou encore le foie gras.
Voici des idées pour cuisiner les figues simplement, de la tarte maison au dessert frais, en passant par l’apéritif, les salades de saison et les confitures à garder pour plus tard.
Classiques sucrés
Quand les figues sont bien mûres, elles donnent des desserts moelleux, parfumés et faciles à réussir.
Gâteaux, cakes, tartes maison ou petits moelleux permettent de profiter de leur chair fondante sans trop les transformer.
Associez-les aux amandes, aux noisettes, aux épices douces ou à une pâte sablée pour obtenir un dessert simple et très gourmand.
Gâteaux, cakes, tartes maison ou petits moelleux permettent de profiter de leur chair fondante sans trop les transformer.
Associez-les aux amandes, aux noisettes, aux épices douces ou à une pâte sablée pour obtenir un dessert simple et très gourmand.
Figues rôties
Les figues rôties sont l’une des façons les plus simples de sublimer ce fruit.
Un passage au four avec du miel, du romarin, un peu de vanille ou quelques épices suffit à concentrer leur goût et à obtenir une texture fondante.
Elles se servent seules, avec une boule de glace, un fromage frais, un yaourt ou en accompagnement d’un fromage de caractère.
Un passage au four avec du miel, du romarin, un peu de vanille ou quelques épices suffit à concentrer leur goût et à obtenir une texture fondante.
Elles se servent seules, avec une boule de glace, un fromage frais, un yaourt ou en accompagnement d’un fromage de caractère.
Tartes fines
Les tartes aux figues ont ce côté à la fois rustique et élégant qui fonctionne très bien à la fin d’un repas.
Sur une pâte fine, avec une crème d’amande, de la pistache, des pommes ou un peu de miel, les figues gardent leur parfum tout en devenant délicieusement fondantes.
Pour un joli résultat, disposez les quartiers de figues bien serrés et ajoutez une touche brillante après cuisson.
Sur une pâte fine, avec une crème d’amande, de la pistache, des pommes ou un peu de miel, les figues gardent leur parfum tout en devenant délicieusement fondantes.
Pour un joli résultat, disposez les quartiers de figues bien serrés et ajoutez une touche brillante après cuisson.
Desserts frais
Pour terminer le repas avec légèreté, les figues se glissent aussi dans des desserts frais et crémeux.
Panna cotta, tiramisu, yaourt, sorbet, mousse ou granité permettent de profiter de leur douceur sans préparer un dessert trop lourd.
C’est une bonne option quand les figues sont très mûres et qu’on veut les servir avec une texture plus douce.
Panna cotta, tiramisu, yaourt, sorbet, mousse ou granité permettent de profiter de leur douceur sans préparer un dessert trop lourd.
C’est une bonne option quand les figues sont très mûres et qu’on veut les servir avec une texture plus douce.
Goûters moelleux
Les figues séchées ou fraîches apportent du moelleux et une saveur naturellement sucrée aux recettes de goûter.
Muffins, biscuits, barres, brioches ou pains aux fruits secs sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un goûter d’automne.
Les figues se marient particulièrement bien avec les noix, les noisettes, les amandes, la cannelle et le miel.
Muffins, biscuits, barres, brioches ou pains aux fruits secs sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un goûter d’automne.
Les figues se marient particulièrement bien avec les noix, les noisettes, les amandes, la cannelle et le miel.
Apéro sucré-salé
À l’apéritif, la figue adore les accords sucrés-salés : chèvre, parmesan, jambon cru, foie gras, magret ou mozzarella.
Elle apporte une touche douce et fruitée qui équilibre les fromages et les charcuteries, tout en donnant une présentation très élégante.
Ces recettes sont parfaites pour un apéritif d’été, un brunch, un buffet ou une table de fêtes.
Elle apporte une touche douce et fruitée qui équilibre les fromages et les charcuteries, tout en donnant une présentation très élégante.
Ces recettes sont parfaites pour un apéritif d’été, un brunch, un buffet ou une table de fêtes.
Salades & entrées
En entrée, les figues apportent de la fraîcheur, de la couleur et une note fruitée très agréable.
Elles se marient avec la roquette, les endives, la mozzarella, le gorgonzola, le fromage de brebis, les noix ou le magret fumé.
Pour réussir une salade aux figues, ajoutez une vinaigrette légèrement acidulée afin d’équilibrer leur douceur naturelle.
Elles se marient avec la roquette, les endives, la mozzarella, le gorgonzola, le fromage de brebis, les noix ou le magret fumé.
Pour réussir une salade aux figues, ajoutez une vinaigrette légèrement acidulée afin d’équilibrer leur douceur naturelle.
Salé généreux
La figue n’est pas réservée aux desserts : elle donne beaucoup de caractère aux plats sucrés-salés.
Avec le canard, le poulet, le porc, le jambon cru, le gorgonzola ou la pancetta, elle apporte une touche fondante et parfumée qui transforme le plat.
Servez ces recettes avec du riz, des pâtes fraîches, une salade ou des légumes rôtis selon la saison.
Avec le canard, le poulet, le porc, le jambon cru, le gorgonzola ou la pancetta, elle apporte une touche fondante et parfumée qui transforme le plat.
Servez ces recettes avec du riz, des pâtes fraîches, une salade ou des légumes rôtis selon la saison.
Confitures
Quand la saison des figues est généreuse, les confitures, chutneys et confits sont parfaits pour en profiter plus longtemps.
Ils accompagnent les tartines du matin, les fromages, le foie gras, les viandes rôties ou les desserts simples.
Ajoutez des épices, du vinaigre balsamique, des raisins ou une pointe de chocolat pour varier les saveurs.
Ils accompagnent les tartines du matin, les fromages, le foie gras, les viandes rôties ou les desserts simples.
Ajoutez des épices, du vinaigre balsamique, des raisins ou une pointe de chocolat pour varier les saveurs.
Bien les choisir
Quand manger les figues ?
Les figues fraîches sont surtout appréciées à la fin de l’été et au début de l’automne, lorsqu’elles sont bien mûres, souples et parfumées.
Comment reconnaître une bonne figue ?
Choisissez des fruits légèrement souples, sans être écrasés, avec une peau intacte et une odeur douce. Les figues trop fermes manquent souvent de goût.
Comment les conserver ?
Les figues fraîches sont fragiles : gardez-les peu de temps au réfrigérateur et sortez-les avant dégustation pour retrouver leur parfum.
Avec quoi associer les figues ?
Elles fonctionnent très bien avec le miel, les amandes, les noix, le romarin, la vanille, le chèvre, le bleu, le jambon cru, le magret, le canard et les épices douces.
Les figues fraîches sont surtout appréciées à la fin de l’été et au début de l’automne, lorsqu’elles sont bien mûres, souples et parfumées.
Comment reconnaître une bonne figue ?
Choisissez des fruits légèrement souples, sans être écrasés, avec une peau intacte et une odeur douce. Les figues trop fermes manquent souvent de goût.
Comment les conserver ?
Les figues fraîches sont fragiles : gardez-les peu de temps au réfrigérateur et sortez-les avant dégustation pour retrouver leur parfum.
Avec quoi associer les figues ?
Elles fonctionnent très bien avec le miel, les amandes, les noix, le romarin, la vanille, le chèvre, le bleu, le jambon cru, le magret, le canard et les épices douces.
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