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Magret de canard aux figues et poivres verts

Plat
2 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 beaux magrets de 450 g environ

1 cuillère à café de poivre vert en conserve humide

10 figues noires

10 cl de crème liquide

10 cl de fond de veau (préparé)

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Incisez le gras du magret en croisillon.
    Salez et poivrez les 2 faces.
  • Faites chauffer une sauteuse sur un feu moyen fort 1 minute.
  • Posez les magrets côté peau (gras), baissez le feu sur moyen et laissez rôtir 7 minutes.
  • Videz le gras de la sauteuse, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes côté chair.
  • Retirez les magrets de la sauteuse et laissez détendre les chairs 5 minutes dans plat, le temps de préparer la sauce.
  • Dans une petite casserole sur un feu doux, faites réduire de 1/3 le fond de veau avec la crème.
  • Ajoutez le poivre vert et 2 figues coupées en petit
    morceaux, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.
  • Tranchez les magrets dans la largeur en 6 tranches chacun.
  • Faites chauffer le jus rendu dans la sauteuse avec le reste des figues coupées en quartier, juste une ébullition.
  • Présentez les magrets dans un grand plat (ou à l'assiette).
  • Nappez d'un peu de sauce chaude, servez le reste en saucière et accompagnez les magrets de quartiers de figues chaudes.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge





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