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Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figue

Apéritif
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 cl d'eau

8 cl de lait

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

75 g de beurre

100 g de farine


2x125 g de foie gras

confiture de figue maison

Préparation

  • Préparation de la pâte à choux ; dans une casserole , mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre . Porter à ébullition pour que le beurre soit fondu.
  • Ajouter d'un seul coup la farine, et mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole.
  • Laisser la pâte de dessécher 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant toujours avec la spatule en bois .Dans un bol, battre les oeufs en omelette .
  • Ajouter à la pâte l'équivalent d'un oeuf et bien mélanger vivement pour incorporer l'oeuf . Ajouter encore un peu d'oeuf battu , bien mélanger .
  • On arrête d'incorporer les oeufs lorsque la pâte forme un bec sous la spatule lorsqu'on la soulève avec la spatule.
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille lisse.
  • Sur une plaque à pâtisserie ou sur des plaques silicones tressées, déposer une petite boule de pâte à choux.
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir les choux sur une grille.

Photos

Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figue, photo 1
Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figue, photo 2
Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figue, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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