Peu de préparations évoquent autant l'esprit de Noël que le foie gras. Si on peut le servir tel quel, sur une tranche de pain de campagne, son petit goût sucré peut être délicatement révélé grâce à d'autres aliments. Parmi eux, on peut notamment citer la confiture d'oignons, le chutney de raisins ou de pommes ou encore du pain d'épices préalablement réchauffé. Enfin, un délicieux accompagnement foie gras est bien sûr la viande et notamment le boeuf, notamment pour préparer des tournedos Rossini flambés au porto.
