Ptitchef

Sucettes de foie gras en gelée

Apéritif
3 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
un foie gras de canard cuit

des pistaches crues

1 sachet de gelée

du coulis de figues

Préparation

  • Concasser les pistaches.
  • Couper le foie gras en tranches de 1 cm environ.
    Avec un emporte-pièce, détailler des ronds.
  • Enfiler chaque rondelle de foie dans une pique de bois et presser les deux faces dans une assiette remplie des pistaches concassées.
  • Préparer la gelée au madère.
    Y diluer le coulis de figue.
    Laisser prendre mais pas durcir.
  • Quand la gelée est encore un peu liquide, tremper les sucettes de foie gras.
    Laisser prendre au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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