Sucettes de foie gras en gelée

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Ingrédients

- un foie gras de canard cuit
- des pistaches crues
- 1 sachet de gelée
- du coulis de figues

Préparation

Etape 1

Concasser les pistaches.

Etape 2

Couper le foie gras en tranches de 1 cm environ.
Avec un emporte-pièce, détailler des ronds.

Etape 3

Enfiler chaque rondelle de foie dans une pique de bois et presser les deux faces dans une assiette remplie des pistaches concassées.

Etape 4

Préparer la gelée au madère.
Y diluer le coulis de figue.
Laisser prendre mais pas durcir.

Etape 5

Quand la gelée est encore un peu liquide, tremper les sucettes de foie gras.
Laisser prendre au frais.




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