Ptitchef

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Plat
3 parts
20 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé .

60 g de beurre

1 C à S d’huile pépins de raisins

1 boîte de 200 g de sauce Périgueux

1 boîte de 100 g de bloc de foie gras d’oie

3 tranches de pain de mie (avec croûte)

300 g de tagliatelles fraîches

Gros sel de Guérande

Poivre du moulin

Préparation

  • - Mettre un grand récipient d’eau salée et graissée à chauffer, pour les pâtes.
    Faire griller les 3 tranches de pain de mie.
    - Sortir le bloc de foie gras du réfrigérateur, et couper trois tranches dans la longueur.
    - Saler et poivrer la viande à votre guise.
    - Mettre la sauce Périgueux à réchauffer à feu très doux en remuant régulièrement.
    - Le moment est venu de faire cuire les pâtes fraîches (mais pas trop).
    - Faire fondre 30g de beurre dans une poêle en acier assez chaude, puis ajouter l’huile de pépins de raisins. Saisir les tournedos 3mn sur une face, puis sur l’autre en baissant le feu à ce moment. égoutter les pâtes qui doivent être cuites. Lorsque la viande est cuite comme vous le souhaitez, réserver les pièces de bœuf dans du papier d’aluminium.
    - Saisir les tranches de bloc de foie gras dans une poêle anti adhésive, sans matière grasse, juste pour les réchauffer.
    - Pendant ce temps, beurrer (30g), saler, poivrer les pâtes.
    - Dresser les assiettes avec une tranche de pain de mie grillé, sur laquelle vous placez le tournedos (le jus qu’il a rendu sera ajouté aux tagliatelles !!!), qui doit être nappé avec parcimonie de sauce Périgueux.
    Faire un petit nid de tagliatelles et déposer le foie juste chaud sur la viande. Servez de suite.

Photos

Tournedos façon Rossini au Foie gras d'Oie, photo 1Tournedos façon Rossini au Foie gras d'Oie, photo 2Tournedos façon Rossini au Foie gras d'Oie, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

colatina
colatina, 25/11/2013

Bon

(0) (0) Signaler
25/11/2013

PERSONELLEMENT JE PRÉFÈRE BARDÉ, MAIS CE N'EST QU'UNE QUESTION DE GOÛT.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez